杭州滨江正宗东北菜？杭州最正宗的东北菜

钱江晚报 高校实践生 钟璐佳 文/摄

“五号哪呢，搁这坐哈！”远远地就听到老板娘热情的东北大嗓门，妹子不由得加快脚步。

拥挤，破旧，十分接地气。这是妹子对这家位于衢江路的东北菜馆的第一印象。店面积约摸40平，5张桌子，5盏灯，1台空调，发黄的墙壁，老式的挂钟，装修可以说是相当简陋了。

妹子傍晚5点20分到店时，门口已经有不少人在等待了，有小情侣，有三两好友，也有整家人一起来的。

“来咯，你是13号哈妹子！”老板韩风一家是地道的东北人，2011年，老板一家盘下了原本是早餐店的瑾颖餐馆，做起了家乡东北菜。早上店里由“瑾颖”两姐妹卖早点，上午10点过后，老板便开始着手准备东北菜。老板一家三个人撑起了整家店，没招另外的小工。掌勺的主要是韩风的爸爸，韩风在旁打打下手。老板娘王洪亮则负责在前厅招呼客人、上菜、收拾桌子、结账，风风火火，手脚麻利。几乎没闲下来的时候。老板娘真可谓是“人如其名”，一个人的吆喝声笑声就充斥着整家店。

2018年，《风味人间》的导演陈晓卿曾一天两次光顾瑾颖，一时间带火了这家原来并无大风浪的小餐馆。许多媒体、顾客慕名而来，但老板娘不喜反忧，也拒绝了不少采访。“怕大家来了失望”，老板娘说。

虽然生意十分火爆，但老板娘表示目前暂时没有开分店的想法。“老爸（老板娘的公公）年纪也大了，烧不过来，况且现在这样挺好。”

妹子一行三个人，点了5个菜，人均不到50块，可以说是相当实惠了。锅包肉，第一口下去酸味直冲天灵盖，细嚼几口，甜味就出来了，趁热吃还能拔丝呢。

地三鲜的土豆堪称一绝，妹子几乎一个人捞完了所有。

渍菜粉实际就是酸菜炒粉丝，酸酸的口味，粉丝q弹有嚼劲。

酱鸡蛋挺有特色，以前只知道东北大豆好吃，没想到豆瓣酱炒的鸡蛋也格外香，单吃有些偏咸，陪上白米饭正好。

京酱肉丝就着千张、黄瓜，大口吃。肉丝也是用豆瓣酱炒的，肉质很嫩，同样偏咸。

吃饭的过程中，妹子无时无刻不在体会老板娘的热情似火。每上一道菜，都能攀谈上几句。

“千张不够我再给你添点儿！黄瓜不够也再给你添！肉不够……那可添不了哈！”

妹子和朋友们也被带动了气氛，“老板娘，肉不够我们再点一盘！”老板娘大笑起来，我们也不由自主地跟着“哈哈哈”，排队时的烦躁一扫而光。

隔壁桌吃完正要离开，老板娘突然大喊“哎哟，原来是你哟，这倒好，吃完了才认出来呢！再来哈！”

妹子吃饭时，仍陆陆续续有人拿号，快19点时，已经排到了20多号，还需等待一个小时。20点关门，一般来说19点之后到店基本是排不上队了。老板娘贴心地提醒“哎哟，下次工作日来哈！早点来！

妹子提出要加个微信，老板娘爽快答应：“嗯呐！备注个老乡哈！我只加老乡！”吃完临走时，老板娘热情地喊：“嗯呐！妹子有空还来哈！”妹子连连点头，“一定！一定！”

妹子在杭州也吃到过味道平分秋色甚至略胜一筹的东北菜，但瑾颖给我的感觉却也是独一无二的。正因为它的“小巧”，老板娘能够兼顾每一桌的客人，倒给人一种在朋友家做客的亲切感。

在妹子看来，瑾颖之所以被许多人惦念，倒不在于它的口味，却在于它十年如一日的朴实无华。40平的温暖与热忱，充满着治愈的温度。一声吆喝，一句玩笑，老板娘用她的真诚感染着用餐的客人，也洗刷着他们的疲惫。

走出瑾颖餐馆的时候，妹子突然想起了日本的一档综艺——《深夜食堂》。或许瑾颖对于一些老客来说，就是中国东北式家庭食堂般疗愈的存在。在精致光鲜的米其林餐厅里，是永远也不会这样浓厚的烟火气的。