东北菜桌（东北农村喜宴）

乡下办婚宴，乡里乡亲全员出动免费帮忙，少则几十人多则百八十人，炒菜、装菜、上菜......忙得不亦乐乎。日前，辽东地区一户人家在村里休闲山庄办婚宴，150桌很壮观！此刻，婚宴菜肴基本准备完毕，上菜的老少爷们已经集结，他们统一穿着山庄提供的红色工作服，喜庆而整齐。这些人统称来帮忙的，由村里比较有威望的被称为大管事的人统一调配。只听得大管事的一声令下：趁着客人还没到，你们抓紧时间吃饭！

既然是婚宴，主人准备哪些硬菜？海鲜略过，暂且把镜头转向这一列壮观的烧鸡，整整150盘！待老少爷们吃饱喝足了，这些壮观的烧鸡会很快被端走清空。

在乡下办婚宴最大的好处就是接地气，一口口大锅敞亮着架上。因为人多，不架大锅真的忙不过来。村里有专门烧大锅的能手，谁家有大事小情办宴席烧大锅，他随喊随到。

那些准备上菜的老少爷们吃得怎样了？这画面，不是他们贪吃，大管事一个劲儿地催：快吃快吃，要开席了！给婚宴上菜，劳动量很大，并且需要跑起来，如果不事先打好吃的基础，忙起来的时候体能就没法保证。

开席之前是上半场，开席之后是下半场。上半场最忙是村里的女人。村里的男人先吃饭的时间属于中场休息，趁这个间歇，村里的女人才有时间拍几张上半场的劳动成果，转发朋友圈炫耀一下。

像这种煮大肘子的活儿只需要村里男人上手即可，大厨需要专心致志做硬菜。

当地人称这种凉菜叫白菜大拌。不用说吃，看一眼就能被镇住。当然，这种大路菜也不需要大厨亲自“赤膊上阵”，交给村里女人就行。

距离开席的时间越来越近，这位小哥必须提速了，下半场即将开始。

而大厨就不存在上下半场了，他一直在忙。大路菜交给村里人，大厨专门对付硬菜，并且要用大锹大铲子才能干好150桌的活儿。这种溜肚片，非得大厨亲自掌勺——不对，亲自掌锹不可。在东北菜里，溜肚片谈不上多硬，只是对厨师的手艺要求较高，150桌“海量”溜肚片，村里的七大姑八大姨还真就没人敢尝试。

大管事的喊了一嗓子：上菜！

这爷们跑得有点超速，毛巾都快掉了。

像虾仁西兰花这种热菜，不跑起来上，很快就凉。