嘉定传统美食(嘉定传统美食)

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@嘉定小囡,你知道吗?娄塘地区凡有生儿育女、盖新房摆上梁酒、乔迁新居、

考上大学等,都要制作一种点心,并且给左邻右舍送上一份,以示广而告之,共享喜悦。

嘉定传统美食(嘉定传统美食)

它的名字叫作——“烤”。烤通常是用于表示祝贺的传统食品,所以常和粽子搭配,用于回赠亲朋好友,以示祝贺。顾名思义考(烤)中(粽)状元。

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来到娄塘社区,顾红珍正在制作这道传统点心。她说,在上世纪七八十年代,结婚之后回娘家,除了带定胜糕、馒头等点心外,最重要的就是这个“烤”。

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旧时“回门”最讲究吉利,所以烤的数量必须与8有关。顾红珍还记得,那时候都用竹篮子装着烤,挎在手上,一边走一边发给街坊邻居,告诉他们新娘子回门了。

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烤的制作比较简便,面粉中加清水,和面使劲揉,反复捏,揉成一个大面团。然后在面团内加上白糖、在面板上撒少许面粉,然后用擀面杖把面团擀薄,擀得越薄越好。为了增加香味,还可以撒上一些黑芝麻。

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然后拿菜刀把它切成长15厘米、宽8厘米的长方形。把长方形对折,在它的中间剪一道约7厘米的口子。一端穿入中间的口子里,再轻轻地拉直后平放在容器中。

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起锅下油,把油烧成五分热,把烤轻轻地放入油锅内,用微火炸。在炸的同时用筷子轻轻翻动。一直到表面呈两面金黄色,捞起后冷却才可食用。

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烤外观金黄,口感香脆,吃起来有一股油香味。时至今日,在古镇娄塘依旧能见到一些主妇们在自家的大灶上,忙碌地为家人制作各类传统点心。在过去那个年代,“烤”承载着不少嘉定人朴素的祝愿和对家人满满的爱……

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@嘉定小伙伴们,你吃过这道嘉定传统的美食吗?赶快“写留言”分享给小嘉吧!

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