东北菜闷菜(东北最难做的菜)

东北菜看似豪放,一点也不精致,是中国诸多菜系中最被忽视的,但其实东北菜火候足、色鲜味浓、酥烂香脆、咸甜分明,很多菜吃一次就会爱上它的味道。

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

今天小妹便推荐3道常见的东北家常菜,不仅东北人天天吃不腻,即使没去过东北的南方人也爱惨了,看完记得在家里尝试一下哦。

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

1. 小鸡炖蘑菇

2. 排骨豆角焖卷子

3. 地三鲜

01

小鸡炖蘑菇

鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物,炖在一起,不光味道鲜美,营养更是丰富,寒冷的冬天,做一锅犒劳自己和家人吧!

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

食 材

主料:鸡腿650克、干香菇25克、红薯粉条100克、土豆1个

辅料:香菜1根、葱1根、大蒜2瓣、生姜2片、红干椒4个、八角1个、食用油40克、盐1勺、生抽2汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、清水

做 法

1. 鸡腿洗净后斩成大小适中的块状,干香菇提前泡发洗净,土豆去皮切块。大蒜和姜切小片,葱和香菜切小段。

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

2. 锅中倒食用油烧热,放入鸡腿肉翻炒至变色断生状态,接着放入葱段、姜片、蒜片、红干椒、八角、冰糖,翻炒出香味,再调入生抽、料酒和老抽,翻炒至鸡腿上色。

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

3. 添入清水没过锅中食材,加盖大火煮至沸腾,把香菇和土豆块一同放入锅中,改中小火炖煮约二十分钟。

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

4. 待鸡肉和土豆八、九分熟后放入红薯粉条,翻炒变软改小火炖煮8-10分钟。

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

5. 粉条熟了后调入适量的盐,改大火翻炒收汁,撒入香菜段关火即可。小鸡炖蘑菇成品色泽诱人,肉质鲜嫩,土豆和粉条吸足了汤汁,一个绵软入味、一个爽滑q弹,超级入味儿又下饭~

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

02

豆角炖肉焖卷子

豆角炖肉焖卷子一锅出,有肉有菜,一锅吃到爽,如果你不知道做什么菜的时候就试试它吧,热乎乎的,最适合一家人围坐在一起吃了~

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

食 材

主料:排骨200克、五花肉100克、玉米半根、土豆1个、胡萝卜半根、豆角1小把、面粉300克

辅料:葱花适量、生姜片2片、蒜末适量、干辣椒2个、八角1个、香叶2片、酵母3克、清水适量、五香粉适量、食用油适量、盐1茶匙、鸡精少许、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、黑芝麻少许

做 法

1. 面粉中加酵母、水,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大,将发酵好的面团擀大擀薄,刷油,撒上五香粉和葱花。

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

2. 上下折起来,切段,用筷子压一下,再拧成麻花状。

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

3. 锅中放油,煸香葱、姜、蒜、干辣椒,放入焯过水的排骨、五花肉炒香,加入适量水,加入八角、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、料酒,焖煮20分钟。

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

4. 加入切好的玉米、土豆、胡萝卜、豆角,继续焖煮20分钟。随后放入卷子焖煮15分钟,最后撒上黑芝麻即可。豆角炖肉焖卷子,汤汁浸入花卷,花卷竟然比肉还好吃,再来口喜欢的蔬菜,超满足~

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

03

地三鲜

今天在冰箱发现还有几个土豆、茄子和青椒,正好分享一款无敌好吃的地三鲜给你们,外脆里嫩,超级下饭巨开胃,保证一学就会~

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

食 材

主料:长茄子1根、土豆1个、青椒3个

辅料:蒜末1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、清水半碗

做 法

1. 碗中加生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、清水,搅拌均匀备用。

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

2. 将茄子切成滚刀块,裹上玉米淀粉,土豆去皮切滚刀块,洗去淀粉,再分别放至7成热的油锅中,炸至金黄,控油捞出。青椒切片,下油锅炸至金黄,捞出备用。

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

3. 起锅热油,爆香蒜末,倒入酱汁,炒至浓稠,再倒入土豆、茄子和青椒,翻炒均匀即可。茄子吃起来肉嫩嫩的,青椒软嫩可口,一点都没有辣味了,土豆软糯焦香,比肉都好吃~

东北菜闷菜(东北最难做的菜)

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东北菜炖煎豆腐(东北白菜炖豆腐的做法)
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