杭州东北菜好干吗(东北人来杭州的感受)
杭州，对于我，是一座流连忘返的城市！
第一次听说杭州的时候，我还是一个东北小屁孩。那时候风靡电视剧《新白娘子传奇》，多管闲事的法海将白娘子压在雷峰塔下，我气急败坏得哭了鼻子。
后来，初中语文课本里有一篇鲁迅先生的《论雷峰塔的倒掉》，记得语文老师问我们，雷峰塔倒了，你们高不高兴？我举手回答了问题：“高兴！白素贞终于可以出来了！”
于是，后面半堂课，我都是站着听的。老师说，这叫罚站…
杭州
第一次去杭州时，刚参加工作不久，囊中羞涩，无钱无闲，溜到一家不知名的小餐馆，吃一条所谓的“西湖醋鱼”，满嘴腥酸，难以下咽，更为那餐饭钱感到心疼。
直到2015-2016年，因为工作原因，我数次南下杭州，在杭州一待就是一个多月。那时候的我，已然不为吃喝犯愁，也有了闲暇时光来尽情领略这“人间天堂”。
西湖醋鱼
我作为一枚吃货，万分追崇梁实秋的《雅舍谈吃》，梁先生在文中念念不忘楼外楼的醋溜鱼，想来便是这道《西湖醋鱼》。
地道的《西湖醋鱼》，要用一斤半的草鱼，而且要在清水里养，驱除腥气。现如今用省事儿又体面的鳜鱼、笋壳鱼，其实皆为“邪魔外道”。
振翅欲飞的醋鱼
西湖醋鱼，不是蒸熟的，而是在沸水中烫熟，鱼鳍更要有振翅欲飞之势。
而鱼身讲究破七刀，淋上醋汁芡，少许酱油与姜末，切记不可有葱末，一筷子下去，嫩滑鲜美，果然名不虚传。
西湖美景
在来到杭州之前，对于我，提起杭州，第一时间想起来的便是西湖、白娘子、雷峰塔、还有“西湖的水，我的泪”…
可真到了西湖，真正感动我的却是苏小小。
西泠桥
一位天真烂漫的少女，在西湖畔坐着油壁车，爱上骑着青骢马的少年郎，可是爱情总是那么短暂……红颜命薄，苏小小相思成疾，西泠桥畔变成了苏小小的埋香之地。
站在西泠桥上，我曾默想，假如苏小小真能得偿所愿，与情郎终成眷属，嫁入了深宅大院，生了一炕的孩子，那又将是怎样的情景？
龙井虾仁
龙井虾仁，在我看来，是一道极有杭州风味的菜品。
虾仁必须是现剥的，鲜嫩带着脆弹，入口清香鲜美，配合龙井茶汤，细嚼慢咽，龙井茶的独有茶香便悠然而生。
雷峰塔
说起雷峰塔，不得不提的便是《白蛇传》，白娘子游湖借伞，盗取仙草，水漫金山，这一幕幕如浮光幻影一般。
站在雷峰塔前，我就在想一个问题，为什么只有文曲星转世的许仕林考取状元后，才能祭塔就母呢？难道状元郎的身份比文曲星转世还更重要吗？
现在的雷峰塔，是在2002年重建的，重建的雷峰塔甚至有了电梯。观赏雷峰塔时，我的心情并不复杂，反正白娘子早已出塔千年有余……哈哈！
片儿川
片儿川，是杭州的传统风味美食。
不知道为啥，在这江南烟雨之乡的杭州，一碗片儿川让我吃出来了北方面条的滋味。
吃片儿川，我最喜欢里面的笋片，这笋片吃着无渣，有一丝鲜味，着实让人迷恋。
片儿川里面浇头只有春季才有鲜嫩的笋片，其他三季往往都是茭白拿来凑数，看来想吃一碗地道的片儿川，还得要在春天。
雪菜春笋步鱼
说到吃笋，雪菜春笋步鱼是一道让我念念不忘的风味。
这道菜是一道时令菜，只有在春季才能吃到，颇有中华美食“不时不食”的韵味。
春笋与步鱼，当地的老饕朋友告诉我，这是杭州春天最鲜美的河鲜与山珍，而雪菜才是这道菜的定海神针。
雪菜春笋步鱼，吃一口，确实有鲜掉眉毛之感。
虾爆鳝面
私以为，杭州美食的秘诀便在这一个字：鲜！
现今饭店的菜肴口味重，大麻大辣大行其道，好不好吃先不谈，先麻痹你食客的味蕾，让你出了我家的门，吃啥都没滋没味。
所以，吃杭州传统的风味美食，一定要静心净口，要有品尝的雅趣与耐心，才能够吃到真正的鲜味。
虾爆鳝面，鲜就一个字！
虾爆鳝面，鲜得让人意犹未尽……
这碗面看着不起眼，可做法十分讲究，鳝鱼片用素油爆，荤油炒，麻油浇，口味酥香，而虾仁更是鲜虾剥皮，蛋清上浆，白嫩鲜美，最后就是这面条，柔滑爽利，汁浓味鲜，怎一个鲜字了得！
林徽因，西湖畔的倩影…
在西湖的花港观鱼，迎着微澜的湖面，有一个镂空的雕像，那便是杭州的才女，林徽因。
在一颗古老的香樟树下，我仿佛看到一个白衫黑裙的少女，她短发俏丽，身姿娇美，她静静地站在湖畔，眼前那一面湖水便是她梳妆的镜子，她的唇角微微得翘着，含着一丝娴静如兰的微笑……
说到林徽因，我便想起了那本《我们太太的客厅》，也想起了回赠的那瓶子老陈醋。在那个时代，林徽因的美貌、才情、雅趣，可谓绝代风华。
猫耳朵
我，一个东北老爷们，一个标准的吃货，却被杭州小吃：猫耳朵拿捏得死死的。
说起杭州的小吃，颇为精致，猫耳朵便深得我心。
一碗猫耳朵端上来，我都不舍得吃了，面瓣小巧精致如猫耳朵一般，火腿似玛瑙，鸡丁如琥珀，还有鲜美的虾仁、干贝、冬笋、香菇，再点缀上翠绿的豌豆。
现在想来依旧是口水直流……
钱江新城
杭州，不仅仅是一座历史文化名城，同时它也是走在时代前沿的科技之城。
因为工作的原因，我也曾为这座城市的美景贡献过一份自己的力量，至今引以为傲。
在杭州的日子，我深深感受到了杭州人的魅力，踏实包容、认真细致、勇于创新，给我留下了深深的印象。
定胜糕是杭州的？还是苏州的？
杭州的美食文化深厚，杭州美食的特点对食材的要求极高，而适用的优质食材越来越难求。
梁实秋先生曾写过杭州楼外楼的“炝活虾”，至今还没有机会品尝过，深以为憾。
下次有时间再去杭州，一定要去吃一次地道的“炝活虾”。
如果有哪位杭州本地的老饕，知道哪里可以吃到，烦请指教一二。
#杭州美食#
