杭州东北菜好干吗(东北人来杭州的感受)

杭州,对于我,是一座流连忘返的城市!

第一次听说杭州的时候,我还是一个东北小屁孩。那时候风靡电视剧《新白娘子传奇》,多管闲事的法海将白娘子压在雷峰塔下,我气急败坏得哭了鼻子。

后来,初中语文课本里有一篇鲁迅先生的《论雷峰塔的倒掉》,记得语文老师问我们,雷峰塔倒了,你们高不高兴?我举手回答了问题:“高兴!白素贞终于可以出来了!”

于是,后面半堂课,我都是站着听的。老师说,这叫罚站…

杭州东北菜好干吗(东北人来杭州的感受)

杭州

第一次去杭州时,刚参加工作不久,囊中羞涩,无钱无闲,溜到一家不知名的小餐馆,吃一条所谓的“西湖醋鱼”,满嘴腥酸,难以下咽,更为那餐饭钱感到心疼。

直到2015-2016年,因为工作原因,我数次南下杭州,在杭州一待就是一个多月。那时候的我,已然不为吃喝犯愁,也有了闲暇时光来尽情领略这“人间天堂”。

杭州东北菜好干吗(东北人来杭州的感受)

西湖醋鱼

我作为一枚吃货,万分追崇梁实秋的《雅舍谈吃》,梁先生在文中念念不忘楼外楼的醋溜鱼,想来便是这道《西湖醋鱼》。

地道的《西湖醋鱼》,要用一斤半的草鱼,而且要在清水里养,驱除腥气。现如今用省事儿又体面的鳜鱼、笋壳鱼,其实皆为“邪魔外道”。

杭州东北菜好干吗(东北人来杭州的感受)

振翅欲飞的醋鱼

西湖醋鱼,不是蒸熟的,而是在沸水中烫熟,鱼鳍更要有振翅欲飞之势。

而鱼身讲究破七刀,淋上醋汁芡,少许酱油与姜末,切记不可有葱末,一筷子下去,嫩滑鲜美,果然名不虚传。

杭州东北菜好干吗(东北人来杭州的感受)

西湖美景

在来到杭州之前,对于我,提起杭州,第一时间想起来的便是西湖、白娘子、雷峰塔、还有“西湖的水,我的泪”…

可真到了西湖,真正感动我的却是苏小小。

杭州东北菜好干吗(东北人来杭州的感受)

西泠桥

一位天真烂漫的少女,在西湖畔坐着油壁车,爱上骑着青骢马的少年郎,可是爱情总是那么短暂……红颜命薄,苏小小相思成疾,西泠桥畔变成了苏小小的埋香之地。

站在西泠桥上,我曾默想,假如苏小小真能得偿所愿,与情郎终成眷属,嫁入了深宅大院,生了一炕的孩子,那又将是怎样的情景?

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龙井虾仁

龙井虾仁,在我看来,是一道极有杭州风味的菜品。

虾仁必须是现剥的,鲜嫩带着脆弹,入口清香鲜美,配合龙井茶汤,细嚼慢咽,龙井茶的独有茶香便悠然而生。

杭州东北菜好干吗(东北人来杭州的感受)

雷峰塔

说起雷峰塔,不得不提的便是《白蛇传》,白娘子游湖借伞,盗取仙草,水漫金山,这一幕幕如浮光幻影一般。

站在雷峰塔前,我就在想一个问题,为什么只有文曲星转世的许仕林考取状元后,才能祭塔就母呢?难道状元郎的身份比文曲星转世还更重要吗?

现在的雷峰塔,是在2002年重建的,重建的雷峰塔甚至有了电梯。观赏雷峰塔时,我的心情并不复杂,反正白娘子早已出塔千年有余……哈哈!

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片儿川

片儿川,是杭州的传统风味美食。

不知道为啥,在这江南烟雨之乡的杭州,一碗片儿川让我吃出来了北方面条的滋味。

吃片儿川,我最喜欢里面的笋片,这笋片吃着无渣,有一丝鲜味,着实让人迷恋。

片儿川里面浇头只有春季才有鲜嫩的笋片,其他三季往往都是茭白拿来凑数,看来想吃一碗地道的片儿川,还得要在春天。

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雪菜春笋步鱼

说到吃笋,雪菜春笋步鱼是一道让我念念不忘的风味。

这道菜是一道时令菜,只有在春季才能吃到,颇有中华美食“不时不食”的韵味。

春笋与步鱼,当地的老饕朋友告诉我,这是杭州春天最鲜美的河鲜与山珍,而雪菜才是这道菜的定海神针。

雪菜春笋步鱼,吃一口,确实有鲜掉眉毛之感。

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虾爆鳝面

私以为,杭州美食的秘诀便在这一个字:鲜!

现今饭店的菜肴口味重,大麻大辣大行其道,好不好吃先不谈,先麻痹你食客的味蕾,让你出了我家的门,吃啥都没滋没味。

所以,吃杭州传统的风味美食,一定要静心净口,要有品尝的雅趣与耐心,才能够吃到真正的鲜味。

杭州东北菜好干吗(东北人来杭州的感受)

虾爆鳝面,鲜就一个字!

虾爆鳝面,鲜得让人意犹未尽……

这碗面看着不起眼,可做法十分讲究,鳝鱼片用素油爆,荤油炒,麻油浇,口味酥香,而虾仁更是鲜虾剥皮,蛋清上浆,白嫩鲜美,最后就是这面条,柔滑爽利,汁浓味鲜,怎一个鲜字了得!

杭州东北菜好干吗(东北人来杭州的感受)

林徽因,西湖畔的倩影…

在西湖的花港观鱼,迎着微澜的湖面,有一个镂空的雕像,那便是杭州的才女,林徽因。

在一颗古老的香樟树下,我仿佛看到一个白衫黑裙的少女,她短发俏丽,身姿娇美,她静静地站在湖畔,眼前那一面湖水便是她梳妆的镜子,她的唇角微微得翘着,含着一丝娴静如兰的微笑……

说到林徽因,我便想起了那本《我们太太的客厅》,也想起了回赠的那瓶子老陈醋。在那个时代,林徽因的美貌、才情、雅趣,可谓绝代风华。

杭州东北菜好干吗(东北人来杭州的感受)

猫耳朵

我,一个东北老爷们,一个标准的吃货,却被杭州小吃:猫耳朵拿捏得死死的。

说起杭州的小吃,颇为精致,猫耳朵便深得我心。

一碗猫耳朵端上来,我都不舍得吃了,面瓣小巧精致如猫耳朵一般,火腿似玛瑙,鸡丁如琥珀,还有鲜美的虾仁、干贝、冬笋、香菇,再点缀上翠绿的豌豆。

现在想来依旧是口水直流……

杭州东北菜好干吗(东北人来杭州的感受)

钱江新城

杭州,不仅仅是一座历史文化名城,同时它也是走在时代前沿的科技之城。

因为工作的原因,我也曾为这座城市的美景贡献过一份自己的力量,至今引以为傲。

在杭州的日子,我深深感受到了杭州人的魅力,踏实包容、认真细致、勇于创新,给我留下了深深的印象。

杭州东北菜好干吗(东北人来杭州的感受)

定胜糕是杭州的?还是苏州的?

杭州的美食文化深厚,杭州美食的特点对食材的要求极高,而适用的优质食材越来越难求。

梁实秋先生曾写过杭州楼外楼的“炝活虾”,至今还没有机会品尝过,深以为憾。

下次有时间再去杭州,一定要去吃一次地道的“炝活虾”。

如果有哪位杭州本地的老饕,知道哪里可以吃到,烦请指教一二。

#杭州美食#

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