四川郫县传统美食（郫县的特色美食）
成都都市圈是继南京都市圈、福州都市圈以后
国家层面批复的第三个都市圈规划
也是中西部唯一一个。
川菜是我国著名的地方菜之一，
取材广泛，调味多变，菜式多样，享誉中外，
成都、德阳、眉山、资阳都属于川菜菜系，
但在川菜菜系的基础上，
又各自有着别具一格的烹调方法，
和浓郁的地方风味。
成都麻辣鲜香的火锅
钟水饺、赖汤圆、担担面等街头小吃，
德阳的广汉缠丝兔、连山回锅肉、孝泉果汁牛肉，
眉山的东坡肘子、东坡肉，
资阳的乐至烤肉、苌弘鲶鱼、倒罐蒸桑叶土鸡......
成德眉资的美食“”可谓是精彩纷呈！
广汉缠丝兔 vs 双流老妈兔头
德阳是一座历史文化异彩纷呈的古老城市，
也一直深受美食爱好者的喜爱。
广汉缠丝兔作为国家地理标志性农产品，
是一道极具地方特色的美食。
用十种香料加白糖、白酒、封豆豉、
上等豆油、姜汁等调和，
再用鸡毛刷将佐料刷入白条兔兔腹，
再以细麻线缠捆全身(封闭)，
不散失香气，入缸封存半日，取出晾干。
若食，入锅煮成即可；
不食，缠线封闭，日久不变味。
食者感其线缠兔子，取名“缠丝兔”。
在吃兔这方面，成都也是相当专业的，
红烧、凉拌、干锅、手撕、火锅……
从兔头到兔腿，
无一不是成都人餐桌上的美味。
而啃兔头对成都人来更是下酒、宵夜的首选，
双流老妈兔头，
麻辣口味辛辣鲜美、五香口味醇香浓郁，
当浸透了八角、花椒等香料的兔头，
被装在盘子里呈现在桌上时，
让人口齿生津，
想马上大动食指给胃来一趟饕餮盛宴。
德阳广汉连山回锅肉 vs 成都回锅肉
德阳广汉连山回锅肉
是德阳当地的一道特色名菜。
相传连山回锅肉发源于宋朝，
民间又称“熬锅肉”，
在油锅里混合青椒翻炒，
肉香四溢，百步飘香。
传说中的巴掌大的回锅肉，
每一块至少有二三两重，
一半纯瘦肉，一半纯肥肉，
肥而不腻、瘦而不绵、咸中有甜、鲜嫩醇香，
着实让人回味无穷。
成都回锅肉，更是花样繁多，
“一切皆可回锅”
蒜苗、锅盔、苕皮、榨菜......
都可以成为回锅肉的配菜。
加上点睛之笔的郫县豆瓣酱，
豆瓣曲辣香、豆豉甜酱香，
咸甜香辣交织带来的复合型味恋交织乡愁，
“一家炒来四邻香，香辣咸鲜味悠长，
盘中一见似归乡。”
东坡肘子 vs 老妈蹄花
眉山素有“千载诗书城”“人文第一州”美誉，
是文学大师苏东坡的故乡。
悠久的历史和深厚的文化底蕴，
也孕育了眉山独特的饮食文化。
东坡肘子作为眉山市传统名菜之一，
深受人们的喜爱。
有肥而不腻、粑而不烂的特点，
东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，
猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。
东坡有猪肘，
成都吃猪蹄。
“老妈蹄花”不管是正餐还是夜宵，
都是养生人士的最爱
猪蹄配以白芸豆，
炖至软糯脱骨，入口即化
蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，
柔嫩爽口，香而不腻，
豆如棉纱，汤香四溢。
加上麻辣鲜香的蘸水，
回味无穷。
倒罐蒸桑叶土鸡 vs 白果炖鸡
资阳依山傍水，
独特的自然景观和地理环境，
也塑造出了一方饮食文化。
倒罐蒸桑叶土鸡
是资阳乐至县回澜镇民间传承两百余年的传统汤菜，
食材选用乐至本地用桑叶喂大的土鸡，
蒸制时不加一滴水，
全靠倒流的蒸汽形成汤汁。
通过倒罐盖子温度的高低控制汤汁的多与少。
其造型独特，构思巧妙，设计科学，
充分展示了劳动人民的聪明智慧。
说到鲜香汤菜，
成都自然也不认输，
都江堰、青城地区的传统美食—白果炖鸡
采用药食两用的白果，
银杏仁鲜美甘醇，
鸡肉口感弹滑，
滋补养生的白果炖鸡，
是成都人秋冬餐桌上的热门菜品，
喝下一口清香四溢、通透全身的鸡汤，
为寒冬储备更多能量！
东门买彘骨，
醯酱点橙薤。
蒸鸡最知名，
美不数鱼蟹。
成德眉资历史悠久，
文化底蕴深厚，
美食种类繁多且各具风味，
如要领略舌尖上的蜀味，
成德眉资的美食不容错过！
