传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

“粽子香,香厨房;艾叶香,香满堂”,当沁人心脾的粽子香味飘荡在大街小巷的时候,当阿姨们一捆一捆地扛着菖蒲往家赶的时候,不用想就知道又到了我国四大传统节日之一的端午节。端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日,但是它是“马甲”最多的传统节日。它又叫端阳节、天中节、重五节、女儿节、浴兰节等30个左右的别名,是集祭神拜祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和美食为一体的民俗大节。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

端午节作为重大节日之一,除了扒龙舟、挂艾草菖蒲外,最受欢迎的还是美食了。端午假期比较长,人们会千里迢迢地赶回老家,看看年迈的父母,品尝一下久违的家乡味。端午节的传统美食有粽子、五黄、煎堆、绿豆糕等,另外还有数不尽的新鲜水果和蔬菜可供食用。佳肴虽多,可不能贪多哦,我们得根据季节来饮食,平平安安地过节。

从时令上来说端午节前后已经进入酷夏了,气温升高快,空气干燥,人体消耗大。为了消暑避热,人们会吃冰西瓜、冰饮料、冰啤酒等,希望可以防暑降温。这些只能解决表面现象,吃多了还会影响身体健康。老一辈人告诉我们端午节前后牢记“吃凉不吃寒”,多吃一些凉性的瓜果蔬菜,让身体由内而外地舒坦起来。老传统说端午节前后吃3菜2瓜,防暑降温,记牢了。

第1道菜:苋菜

民间说“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”,端午节前后半个月的时间是苋菜最鲜嫩的时刻。在传统文化中人们把“青、红、白、黑、黄”视为吉祥色,除了拴五色丝线外就是吃五红和五黄了,苋菜就属于五红之一。苋菜被赋予了传统文化外还含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、磷等矿物质,隔三岔五吃一次对身体大有益处。

推荐食谱:上汤苋菜

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

食材:苋菜350克、蒜子、咸鸭蛋1个、皮蛋1个、盐、猪油、火腿肠1根

①我们把苋菜的嫩茎掐出来,泡入淡盐水中。反复揉搓后,捞出来,沥干水分。皮蛋和咸鸭蛋煮熟,剥掉壳,切成小块。蒜子和火腿肠也切成小块。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

②热锅冷油,倒入咸鸭蛋蛋黄和蒜子爆香。再倒入皮蛋和蛋白快速翻炒,一直炒到冒泡泡。倒入开水没过食材,大火煮开,一直把汤煮到发白。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

③倒入苋菜煮,再加入盐调味,煮50秒左右就可以盛起来食用了。

第2道菜:生菜

夏季气温高,蚊虫也不少。很多绿叶菜耐不住高温和蚊虫,不是打了农药就是施加了特殊的肥料。生菜耐干旱,生长期短,不易招虫子等。它吃起来脆嫩可口,可以生吃、可以烧汤、下面条等。另外生菜的营养丰富,含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等。

推荐食谱:山药生菜小饼

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

食材:山药1根、生菜50克、胡萝卜少许、葱2根、发酵粉5克、鸡蛋1个、面粉50克、盐3克、食用油

①我们把山药去掉皮,搓洗干净后切片放入锅中蒸15分钟。取出来,压成山药泥。

②加入鸡蛋、葱花、面粉、盐、发酵粉、胡萝卜碎搅拌均匀,揉成一个面团。

③待面团发酵至2倍大时,取出来,排出空气。

④把面粉分成大小相似的小剂子,做成饼状放入平底锅中煎。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

⑤待饼两面金黄,按压快速反弹后就可以食用了。

第3道菜:绿豆芽

绿豆芽是一道家常菜,虽然一年四季都有,但是夏季吃它是最佳的季节。绿豆芽水分足,吃起来脆嫩可口。《本草纲目》记载:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。端午节前后的温度已经很高了,吃点绿豆芽清爽不油腻。

推荐食谱:炝拌绿豆芽

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

食材:绿豆芽300克、小米椒少许、葱白、蒜子、生抽、盐、食用油、白糖

①我们把绿豆芽泡入水中,淘洗几次。捞出来,沥干水分。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

②锅中烧水,倒入绿豆芽焯水。等绿豆芽颜色呈透明状时捞出来,泡入冷水中。捞出绿豆芽,沥干水分放入碗中。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

③蒜子、葱白、小米椒都清洗干净,切成碎末。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

④热锅冷油,倒入蒜末、葱白、小米椒爆香。加入生抽、盐、白糖调味,翻炒几下。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

⑤把炒好的料汁倒入绿豆芽中,拌一拌就可以食用了。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

第1种瓜:冬瓜

“皮青肉厚菜园呈,腹内包藏百万兵;满是精华添富贵,滋颜养肾最真诚”,这首诗描写的就是看起来平平无奇的冬瓜。冬瓜的价格一直稳定不高,含有丰富的膳食纤维、钙、钾、铁等矿物质。夏天温度高,人体营养流失严重,吃点冬瓜既补充营养又补足了水分。

推荐食谱:素炒冬瓜

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

食材:冬瓜500克、小米椒、葱1根、生抽、老抽、蒜子、猪肥肉、料酒、盐

①削掉冬瓜皮和里面的籽,冲洗一下,切成小丁。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

②用刀把猪皮刮一刮,再搓洗干净,切成薄片。把猪肥肉倒入锅中煎,直到所有肉中的油脂都被煸炒出来。加入料酒去腥,快速翻炒一会儿。倒入生抽、老抽上色,翻炒均匀。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

③倒入冬瓜,不停地翻炒。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

④加入生抽、老抽翻炒上色,再加1勺开水焖煮。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

⑤加盐调味,继续焖煮一会儿。撒点葱花和小米辣点缀一下就可以盛起来食用了。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

第2种瓜:黄瓜

在江浙一带端午节有吃五黄的习俗,指的是黄瓜、黄鱼、黄鳝、鸭蛋黄、雄黄酒。人们认为吃了五黄可以避暑驱邪,所以端午节前后不要错过吃黄瓜。黄瓜也是夏季的代表食材之一,汁水丰富,可以生吃、可以凉拌、可以腌制等。

推荐食谱:皮蛋拌黄瓜

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

食材:黄瓜1条、皮蛋2个、蒜子、小米椒、熟白芝麻、葱、生抽2勺、香醋1勺、盐、白糖、芝麻油、食用油

①我们把黄瓜泡入淡盐水中,反复搓洗后取出来。去掉黄瓜两头,用削皮刀削成长条状。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

②从黄瓜一头开始卷,卷起来后放入盘子中。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

③取一只碗,加入生抽、香醋、热油、小米椒、盐、白糖、蒜末、葱花、芝麻油、熟芝麻搅拌一下。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

④取2颗皮蛋放入锅中,加水没过。大火煮开,再煮5-8分钟。捞出来,剥掉蛋壳,切成小块,放在盘子中间。我们把调好的汁倒入皮蛋和黄瓜上面就可以食用了。

传统美食的好处(传统美食的好处和坏处搭配方法)

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