小磨东北菜？为什么东北人比南方人能吃

文/玉磨坊小磨香油

由于我国地域分布比较广阔，南北差异是非常大的，在南北地区饮食上的差异是最为明显的，例如南方人就喜欢吃一些野味儿的食物，从来不吃生菜，但是北方人就不一样了，北方人最喜欢吃的就是蘸酱菜，这一点上是南方人无法接受的，南方人认为没有做熟的蔬菜是不可以吃的。但是这一点上在北方人看来，南方人是没有这方面的口福，要知道东北的特色，凉拌菜是非常好吃的，很多人在夏天到来的时候都会在家庭中制作凉拌菜，凉拌菜是夏天必不可少的一种食物，在北方地区很多的老人和孩子都比较喜欢吃凉拌菜，因为凉拌菜中会放入香油进行调味，香油做出来的凉拌菜在味道上是非常香的，营养价值上也是极为丰富的。在选择香油的时候，通常都会选择小磨香油进行调制，凉拌菜，因为小磨香油具有以下的这几个特点。

第1点提色增香

小磨香油是具有提色增香作用的，我们都知道小磨香油是用纯芝麻做成的，并且并不是所有的香油都叫做小磨香油。只有通过传统工艺制作而成的香油才可以被称之为是小磨香油，小磨香油可以改善食材的颜色和食材的味道，我们都知道，凉拌菜中大多数都以蔬菜为主用小磨香油进行调制之后就可以让菜肴的颜色变得更加鲜亮，这样就会让人产生食欲。在味道上小磨香油也是可以有效的综合不同食材的味道，能够让凉拌菜的味道实现统一。

第2点让菜肴变得更有营养

我们大家都知道，小磨香油是通过传统工艺水代法制作而成的，这种工艺制作出来的香油和其他工艺做出来的香油是有本质上的区别的，我们要知道水代法在制作的过程中利用的是最基本的物理原理，没有其他的设备和化学溶剂加入，这样就造成油品质量是最为天然的做出来的香油，保留了更多的营养成分，这一点是与现代工艺最大的区别，很多人都比较喜欢吃小磨香油，就是因为小磨香油中的营养成分要比其他的香油高出很多。

以上的这2点就是小磨香油的两个特点，我们的家庭生活中制作凉拌菜的时候，一定要选择纯正的小磨香油来进行制作。