南方人喜欢吃东北菜吗(南方人爱吃东北菜)

说起东北菜，人们往往想到的是猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，其实这些菜很普通，在哪都能吃得到，不一定要到东北。

我要说的几道菜，才是最具东北特色的，只有在东北才能吃到，而且往往只有在东北人的家里才能吃到。

这是我吃过的最有特色的东北菜了。走了那么多地方，只在东北人的家里才吃过。

当然，外面的饭店也有，但味道不可能有家里好，吃得也不放心。

做皮冻非常麻烦，我在东北人的家里看过。

一是把猪皮剔下来，用小镊子把皮里所有的毛拔干净，这一道工序是十分费时费力的。

二是把处理干净的猪皮切成一些小长条。

三是把切好的猪皮长条放在锅里煮，煮成粥状。

四是装好的成粥状的半成品放置东北的窗外，冻成果冻状，这就是皮冻的成品了。

五是把皮冻切成条状，醮点酱油或醋吃。

工序非常复杂，而且一定要真材实料，不能添加另的东西，否则很难成功。

外面的饭店里也有皮冻，但真的不放心里有没有加胶，而且饭店里的东西不新鲜。

皮冻要现做现吃才好。

所以，只能在东北才能吃到，只有在东北人的家里才能吃到真正的、让人放心的皮冻。

豆腐哪都有，但东北的豆腐跟其他地方的豆腐有很大的不同。

很多南方人吃不惯东北的水豆腐，觉得太粗了，一点也不细腻。

但东北的豆腐一旦换一下吃法，立马就是一种不一样的感觉。

把东北的水豆腐切成小块，然后放在室外寒冷的环境中，把豆腐冻成冰块一样的东西。

要吃时，把这些冻豆腐放入火锅中，那种味道简直像发生了化学反应一样，完全不再像豆腐了。

我个人认为，一定不要放到冰箱里，要放在室外来冻。放到冰箱就没有那种感觉了。

这道菜，是我心目中的东北最有特色的菜了，很多南方人看到这道菜都不敢下筷子。

对我来说，至少到东北五年后才能接受这道菜，然后是彻底喜欢上这道菜。

这道菜的做法和外观太奇特，离开东北不可能吃得到。

而且真的只有亲眼看到怎么做的，你才敢吃。

猪爪哪都有，南方有非常有名的猪脚。

但南方的猪脚切得太小了，怎么啃都没有东北的那种感觉。

东北人过年，什么都可以缺，就是猪爪不能少。每家过年至少得买十个八个的。

每到过年里，东北的早市，会有一种特殊的景观，很多的肉摊前放一个高压液化气喷枪，喷着长长的火焰，这火焰就是用来烤猪爪毛的。

买回经过处理过的猪爪，洗净后，用大锅大火煮，也不知道放了什么调料，反正就是煮半天，最后应该要收汁。

这过程真的太复杂了，我在南方也试过很多次，一次也找不到东北的感觉。

可能是猪的品种不一样，也可能是调料不一样。总之，离开东北就吃到那味了。

吃猪爪的时候一定要有仪式感，我一般是单独一人，大雪天，在东北温暖的屋子里，脚搭在沙发上。一只手拿个大猪爪，一只手拿个控制器。

那种感觉，就像在大冬天，一个人躺在三亚的沙滩上，抱着一个大椰子一样。