我想对你说传统美食？给你说美食

世间滋味，流转于方寸餐桌，交织在冷暖人间。家常菜并不浓烈，却清淡鲜美，细品之下悠悠回味。

《炊烟食客》顾名思义，是一本讲述美食的书籍，不夸张地说，中华上下五千年的历史，饮食文化在其中绝对占据着不可或缺的地位，看看那些精美的青铜器，十之八九都是和食物有关联的。

南甜北咸，东辣西酸，各地有名的、无名的传统美食、现代佳肴，随便收集一下，即便是关于同一种食材的不同做法，都能凑成8大菜系汇集成章。

现在越来越多的人，都喜欢上了在家烹饪，干净卫生还有情趣，于是，每到周末或者节假日的空闲时间，许多人都会选择亲自下厨，做几道家常菜给自家人品尝。

但很多时候，因为工作节奏快，平常吃外卖的时候多，到周末才“临时抱佛脚”我们，总觉得自己的厨艺一般，做出来的菜式味道一般，卖相也不够完美，根本达不到在家享用美食的目标。

于是，各种各样关于美食的书籍，越来越受到大家的青睐，而关于美食，要想写出新意，让人望文生义到馋涎欲滴，真的不是一件容易做到的事情。但是，黄磊的这本《炊烟食客》还是非常的别具一格值得照本宣科尝试一下的。

此黄磊并非黄小厨的那个和电影有关联的黄磊，黄磊，著名作家、编剧。创作和参与创作的电视剧作品有《局中人》《锋刃》等。曾获得“华鼎奖”最受欢迎电视剧集奖，东方卫视“视果”称号。

1997年文学创作至今，发表文学作品数百万字。曾先后在《意林》《中国妇女报》《燕赵晚报》等报刊撰写名家专栏。先后获冰心文学奖，《少年文艺》年度好作品奖等。

2008年开始电视剧创作，参与创作的电视剧有《锋刃》《老爸的心愿》《青春燃烧的岁月》《破茧》，以及院线电影《折翼》等。

一个并非美食家的作家写美食，关于食物本身的故事，一定远大于食物本身，人间袅袅炊烟盛，乡愁点点旧时味，我们喜爱一道美食，很多时候，并不完全只是耽溺于口欲之享受，而是，美食背后有着时间的刻度，手作的温暖，乡情的牵绊，所爱之人的回忆。

《炊烟食客》分为五大篇章，《素食雅心》、《田园霁月》、《江南盛宴》、《点于匠心》、《巷弄风情》，把江南美食一一倾注笔端，带你品人间至味。有时候对一个人的记忆最终会转化为一种嗅觉和味觉，那种气味是生命在时光中修炼出来的温和，是祖母绿的温润。

江南的美食，有时候是可以看到时间的。八宝菜、菱角菜、毛豆腐、梅干菜，桂花藕、豆腐干，都是江南的家常菜。正宗梅干菜的做法，非是江南人不能领悟其中的奥妙，我是仔细把方子抄录下来，等待春天的某个瞬间，立竿见影地想要尝试着手作的。

虽然是同样的食材，但每一家的口味却自是不同，作者母亲的八宝菜按照自家的口味，加了一些辣椒油，多了一份爽利直接的口感，那种深入心扉的滋味，非母亲手作是吃不到的。那是时光遗落下来的味道。

说到豆腐干作为茶干，他写道：喝绿茶，生津开胃同时又极伤脾胃，越是新茶，越好喝，越是伤胃，空腹喝茶更是不可，不但伤胃且容易醉茶，所以便有了茶点。

老家有一种茶点叫茶干，两种茶干有时候会汇聚到一盘茶点当中，再配上一些咸白菜作为浇头，麻辣的红油点缀，真是将春色锁在了盘子里，茶是流动的春色，盘子里则是凝固后浓缩了的春色，都是一种温暖宽厚的美。

娓娓道来的美食，有色、有香、有味，色色交融，妙笔生花，人间至味。他笔下的红花草，既告诉读者它就是日常耳熟能详的紫云英蜜的来源，又详细描写凉拌红花草的妙不可言。

然后，笔锋一转，生活的感悟，质朴的哲思悠然而来：小菜的美就在这里，它不张扬，更没想过要如何勾魂摄魄，很简单地呈现在那里，有它自己的坚持，不逢迎，不低头，但当你品味它的时候，它也不会吝啬于它的释放，回馈最好的本真……