东北菜的一块豆腐吃法？东北菜豆腐的做法

豆腐是我国发明的一种食品，在古代人们称之为“福黎”，随着时代的发展与人类的迁徙，豆腐也很快被传到世界各地，并收受世界各地人们的喜爱，制成豆腐的主要原料是大豆，大豆中的蛋白质和脂肪含量比较高，所以说豆腐的营养价值也是非常高的，在我看来被称为“植物肉”一点都不为过。

用于豆腐烹饪出的美食数不胜数，可以做主菜也可以做为配菜来食用，而且豆腐是万能与多变的，到了不同的地方可以化身为不同的美食，今天为大家分享一个豆腐比较粗狂的以面，东北名菜“大碗豆腐”，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【大碗豆腐】

1.首先我们准备，老豆腐一块切成均匀厚片，猪肉一小块先切成薄片再剁成肉末，生姜一块拍散后切成姜末，小米椒几个切成圈，线椒两根切成小段，放在一起用来配色。

2.锅内烧油充分滑锅，油烧至冒青烟时倒出，加入一勺凉油撒入少许食盐，把切好的豆腐下锅，豆腐要平整的铺在锅中才能均匀受热不易破碎，开小火慢煎3分钟左右，豆腐一面煎黄后，翻过来煎另一面，豆腐煎至两面金黄时倒出控油。

3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入肉末开小火把肉末搅散，炒出肉末中的油脂，肉末炒香后加入蚝油5克把蚝油炒化，倒入姜末翻炒均匀，提取姜的香味，加入老抽3克翻炒给肉末上色，从锅边淋入适量清水开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，搅拌化开调料，再加入生抽10克，把汤汁烧开，倒入煎好的豆腐，开中火煮5分钟把豆腐煮至入味收紧汤汁。

5分钟以后倒入青红椒再煮1分钟，把青红椒煮断生，淋入少许水淀粉，把汤汁收至浓稠，再加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

小技巧：

煎豆腐不粘锅，第一：要充分热锅，第二：热锅凉油，使普通的铁锅具有不粘锅的特性，第三：撒上少许食盐，既能给豆腐入味，同时还不会粘锅。