大连传统美食？大连是什么菜

有人说：大连是东北最无奈的城市！几乎大部分的大连人，不说东北话，说的都是山东话！甚至还有的朋友说：大连人往上数三代，都是山东人！

所以，从地域以及历史文化背景上分析大连的美食，可以说大连菜是融合了鲁菜，闽菜以及海西菜，又吸纳了日餐和俄餐的特色，也可以说大连菜是兼蓄中外菜系之长的一种菜系，虽不是传统八大菜系之一，但老于认为大连菜称得上第九大菜系了！

大连菜被当地人称之为连菜，它的特点是以烹调海味为主，滋味主要突出鲜咸，并且对于菜肴的烹调格外讲究火候、勾芡、刀工等技巧！如果有机会去大连游玩的朋友，老于建议不妨试试下面这6道连菜，道道经典美味，堪称是连菜之魂，说句不夸张的话，按照老于的菜谱点菜，连老板都会误以为你是大连本地人！

没吃过焖子的朋友，第一次见到会感到有些不可思议！凉粉也能用来炒？没错！如果去大连，当地人招待你的时候，如果不上一盘海鲜焖子，绝对是没有拿你当朋友！

焖子，是用红薯粉做的凉粉。做的时候先是把凉粉切成块，在平底锅上煎至微微焦黄，然后装入盘中后淋上爆炒的海螺片、海虾等各种海鲜，最后再淋上蒜泥、芝麻酱等调味料！

说句不夸张的话，海鲜焖子算是吃凉粉天花板的做法！而且，焖子入口软而不烂，香味浓郁，吃后之后让人回味无穷啊！

要说哪里的鲜鲍鱼最鲜美，老于认为大连的鲍鱼绝对能排到前三！所以，去大连最不能错过的一道菜就是清蒸灯笼鲍鱼，这道菜虽然做法比较简单，但是却能品尝到鲍鱼Q弹的口感，鲜美的滋味！

其次，这道菜十分讲究火候，一般鲍鱼在处理干净内脏后，先在鲍鱼肉上切出灯笼的形状，然后放在蒸锅里大火蒸五分钟左右，出锅后再淋上特制的鲍鱼汁，入口Q弹滑嫩，鲜香味美！

老话说得好：南有佛跳墙，北有仙过海！说的就是大连名菜之一，八仙过海！如果是喜欢吃海鲜的朋友，去了大连切记要点这道八仙过海！

八仙过海是用海鲜与菌类、笋片烹调而成的，据饭店的老板说：这道菜仅仅是海鲜就用了6种， 其中蟹腿肉比喻为铁拐李，汉钟离则是用扇贝来形容，因为汉钟离手不离扇子，再如曹国舅一身黑袍，用的则是大连海参等等，可以说这道菜把大连的海鲜，发挥的淋漓尽致！

如今一说吃扇贝就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，其实去大连一定要尝一尝五彩雪花扇贝！这道菜堪称是扇贝做法的天花板，色香味样样俱全！

这道菜首先要用大连的大个扇贝，然后再用蛋清做的雪花点缀在扇贝肉旁，接着在撒上时令的菜叶、胡萝卜丁、彩椒丁等配菜，成菜后五彩缤纷，不仅菜型美观，口感也十分的丰富！

对于喜欢小酌一杯的朋友，建议一定不要错过海杂拌！什么叫做海杂拌？ 就是用海参、大虾、干贝肉、鱼肚、鱼肉、蛤蜊肉、蛏子肉、鱿鱼、火腿、青豆等食材搭配在一起烹炒的菜肴！

这道菜不同的海鲜交汇在一起，入口后鲜香四溢，口感丰富，感觉所有的食材就像百花争鸣似的，各有特色，虽鲜却又有不同，尤其是在来上一杯小酒，那叫一个美啊！

到了大连，如果不吃海胆就等于白来了一趟大连！一般老大连人都知道，吃海胆要去常鲜楼，哪里的海胆做法多，且所有的海胆在入口前保准都是活的！老于建议有胆量的可以来个珍珠海胆刺身，配上酱油和辣根，入口鲜甜！