莱芜东北菜？莱芜东北菜馆哪里好吃

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“无论哪一个巍峨的古城楼，或一角倾颓的奠基的灵魂里，无形中都在诉说乃至歌唱时间漫不可信的变迁。”在南文字村，你会对梁思成关于中国古建筑美学的这句诗有更深层次的理解。

南文字村位于莱芜东北23公里处，相传这里在后魏、北齐、隋代曾是嬴县治所。民国二十四年《续修莱芜县志》记载：后魏嬴县古城在县东北八十里今文字现，唐大和元年(827年)，至金代为莱芜县治所。又因址在汶河、淄河分水岭，曾名汶淄限，后演变成文字现，自1958年改称南文字。关于村名由来还有一说法：因村庄东西各有河流一条，向南流淌交汇于三元宫后的响水湾中。村北有小北山，山前有一宽阔的通道，故象形于“文”字，谐音“文字现”表示“文字出现之意”。

在南文字村最令人震撼的，当属“张家大院”。这是建于明末清初的民居，有着鲁中地区住宅的典型特征。抬头仰望，屋檐一角上的瑞兽残缺不全，仍依稀能够看到它曾经的辉煌。

在去往南文字村之前，我们所想象的“张家大院”就是简单的古代庭院一所，但让人意想不到的是这个大院之“大”。“张家大院”足足占地25亩，庭院设置前后协调、左右对称，所有建筑都是按照四梁八柱、五脊六兽的规格筑成的，现在仍然能够看到房顶的兽型、花纹。房屋前立柱带夏檐，独特的青砖灰瓦，特别是精湛的雕刻纹样让人赞叹不已。相传在明朝末年，张家人按照自己的支系，形成了东门、西门、南门、北门。从整体效果上看，张家大院其实就是由四个大型四合院组成的正方形，但每个大型四合院中又分出了若干个小四合院，每个小四合院之间通过胡同相连，来往方便。设计巧妙又实用，现在部分古宅内仍有村民居住。

与张家大院同时传承下来的，还有张家人独创的一道特色美食：“脱骨鸡”，张波是这道菜的第四代传人。选用当地放养的柴公鸡，宰杀干净后进行脱骨处理，这也是最考验厨师技术的一道工序。整骨脱出，鸡皮完整，才是制作这道菜的前提。再将与柴鸡同等重量的猪肉丁塞入鸡肚，用针线缝合后装盘，上锅用柴火蒸制3个小时才能出锅。这道“脱骨鸡”制作工序较为复杂，是当地人家只有喜宴上招待贵客时才会制作的“大菜”。

漫步于“张家大院”的条条胡同里，在岁月的磨砺下，古宅斑驳的墙壁上写满了历史，让我们也经历了一次“穿越之旅”。