东北菜猪肉炖粉条怎么做窍门（猪肉炖粉条东北菜怎么做的）

百菜不如白菜，猪肉白菜炖粉条，这是正宗东北味儿，家常还美味

白菜，是大家平常生活中最常见的一种食材，有句老话说的好，百菜不如白菜。在东北，这句话好像又被证实了一遍，原先物质匮乏的时候，东北人在冬天吃掉的白菜都是用百斤来计算的，那个东北人的家里面要是没有一百斤白菜，心里准会慌了神。

其中最能代表东北味的当然就是猪肉白菜炖粉条了，虽然它和酸菜材料差不多，但是味道可差远了，相较于酸菜“重口味”，白菜就显得清淡鲜香。个能体现“鲜”这个字的含义，而且在现在这个自己家里面没法腌酸菜的时候，就显得更加美味，今天，我们要来看的就是这道代表东北味的家常菜——猪肉白菜炖粉条。

【菜品名称】：猪肉白菜炖粉条

【所需食材】：白菜半颗，猪肉一块（200g），粉条适量，八角两个，姜一块，大葱一根，生抽酱油两勺，老抽半勺，盐一勺，胡椒粉一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先来处理一下食材，粉条要提前浸泡软，可以提前一天晚上就泡上留作备用。

2、白菜去掉外面的叶子不要，然后用手一片一片把白菜的叶子撕下来，浸泡在水里面清洗干净，捞出控干净水，用手撕掉把菜上面的白菜叶子，然后白菜帮用刀切，斜刀片成薄片留作备用。

3、猪肉一块浸泡在水里面，浸泡出里面的血水之后再清洗干净，切成薄厚均匀的小片。

5、葱姜改刀切碎备用就可以了。

6、锅中加入适量的油，油温四成热的时候把切好的五花肉放到锅里面小火慢慢煸炒，炒出五花肉里面的油脂。

7、等到五花肉表面微焦，颜色金黄就可以。

8、加入先前准备好的葱姜，小火翻炒，炒出香味。

9、接着加入生抽酱油两勺，老抽半勺，把肉片翻炒到上色入味，这样肉片在吃的时候就不会有腥味，而且还可以加入一勺料酒，这个根据加入肉的多少来加入，如果肉不够多的话加入料酒反而会有一种不好的味道。

10、然后把处理好的白菜下锅翻炒。中大火快炒，因为白菜会出水，不要让白菜的汤汁留下太多。

11、等到白菜炒软之后就可以了，

12、接着在锅中加入足量的水，能轻松没过所有食材就可以。

13、锅中加入两块八角增香调味。

14、接着加入粉条下锅，把粉条煮熟。

15、然后转成中小火慢炖到所有食材都变熟软烂就好了。

16、最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味，大火把汤汁收到自己满意的程度，然后就可以盛出装盘了。

17、这样一道简简单单的猪肉白菜炖粉条就做好了。这就是正宗东北味，简单美味，关键是下饭，盛一勺菜还有汤，放在自己的米饭上面，能多吃一碗饭。

【烹饪总结】：

1、做白菜的时候虽然小编自己在家有的时候也不会洗，但还是洗一下比较好，一定会洗掉一些细小的灰尘的。

2、肉最好选择五花肉，这样在炒肉的时候可以炒出一些猪油，做成白菜的味道会更好。

3、斜刀切白菜可以让白菜切的更薄，更加入味。

4、在做粉条的时候要注意一下，粉条不要到锅底，那样粉条是很容易就会粘锅的，粉条只要浸泡在汤里面就好了。