晚餐孩子爱吃的东北菜(简单的东北家常菜)

本来不打算吃晚餐了，但是七点多又感觉有些饿，于是翻出冰箱里的食材，简单的做了东北卤肉饭跟炒土豆片。下面简单的介绍下我得菜谱。

首先土豆切片，芹菜清洗处理一下。下面介绍一下食材处理重点：1.土豆切片之后用清水清洗两遍，然后控干。（如果切完之后不马上用，一定要用清水把土豆片泡上，否则土豆片会变色）2.芹菜折小段的时候顺便撕一下里面的纤维，像摘豆角弦一样，这样芹菜炒出来之后就不会纤维感很重了

炒土豆片很简单，但是做好吃也需要小窍门，这个也是我做了几次之后总结出来的。首先锅热放油，画重点：（1.油，一定要比正常炒菜稍微多放一点油，这样炒出来的土豆片会很好吃，因为之前做的调味料都跟我妈妈的一样但是味道就是不行，后来总结出来原因，就是油少了得原因。2.如果放肉的话，一定要热锅凉油下肉，然后迅速把肉煸炒一下，这样肉就不会粘锅），肉变色之后放入大蒜片，葱段，炒出香味之后先放入芹菜，炒出香味，然后放入土豆片，煸炒，放入调味料，盐少量，酱油少少量，十三香，如果对咸淡掌握不好的话，建议少放盐，出锅的时候尝一下，淡了可以在放，咸了，就挽救不了了，炒，然后用锅铲切一下土豆片看看熟没熟，如果土豆片能断开，就是熟了，我一般在炒一会之后会放一点水，用盖锅盖上，中小火闷一会，这样熟的更快，更适合新手厨娘。出锅的时候放一些蒜末，这样味道会更好，我不喜欢味精，如果要放味精提鲜的话也要出锅的时候放。我这个土豆片属于家常软烂土豆片炒芹菜，简单下饭

下面是卤肉饭

简单版卤肉饭，下饭神器。

食材准备没有拍照片，[捂脸]。下面介绍炖煮过程。五花肉切丁，或者切小小块，我家这块五花肉很肥，买肥瘦相间的五花肉最好。圆葱切丁，胡萝卜切丁，香菇切丁，备用。

大蒜五瓣，姜一小块，热锅凉油，马上放肉，煸炒变色，放入大蒜姜，炒出香味以后放入香菇胡萝卜圆葱丁。画重点（圆葱可以适当多放一点）我差不多圆葱胡萝卜香菇比例是1.5：1：1，素菜跟肉的比例是我1：1.5差不多，把素菜炒软，转小火放调味料（转小火放入酱油这样不容易糊锅）依次放入酱油，酱油大概两勺，耗油一勺，老抽来一点增色，然后放入三块冰糖，在炒，稍微炒一下之后加水，加凉水就可以，炖煮，我是在炒锅把肉炖开锅了之后倒入砂锅炖煮，大火十分钟，然后转小火慢炖，至少半小时，然后看你爱吃跟软烂的还是稍微有点嚼头的了，当然也要看你买的肉好不好。可以适当的时候尝一下，快出锅的时候在看看咸淡，因为之前没放盐，出锅之前在适量放些盐，调一下味道。（用炒锅炖也可以，砂锅可以让肉更软烂，我家孩子喜欢软烂的肉肉）