东北菜土豆肉片炖豆角(豆角炖土豆一锅出)

现在豆角，茄子，黄瓜是这个季节的当家蔬菜，老妈的菜园里面种了一小片豆角，茄子还有黄瓜，还有其他的各种各样的蔬菜水果，虽然今年比较干旱，却是收获满满，紫色的茄子，翠绿的黄瓜，长长豆角挂满支架，让人欣喜。摘上一些豆角和茄子，加一个土豆，做个土豆炖豆角，是我家人最喜欢的吃法。

以前的时候家里条件不好，妈妈做饭舍不得用那么多的油，家里的菜都是用水炖一下，加一些盐，炖煮着吃，那时候觉得妈妈炖出来的菜真是非常的美味。

现在小董离开老家在外地工作，每次吃饭做饭最怀念的就是妈妈做的饭，一到夏季，小董最分外想念的就是土豆炖豆角，每次做都会吃满满一大碗，配着馒头米饭吃起来真的是美味呀。

今天小董就做一道土豆炖豆角，香辣开胃，好吃又营养，下面一起看具体做法吧，

【主要食材】：土豆，豆角

【配料】：茄子，五花肉，葱，姜，干辣椒，香叶，桂皮，八角

【调料】：生抽，冰糖，老抽，盐，鸡精，蚝油

1、将土豆清洗干净，然削皮，切成滚刀块，放入清水中，防止氧化变黑；准备一小把豆角，将豆角码齐，将豆角切成段；茄子去蒂，切成滚刀块，放入清水中防止氧化变黑

2、再切点配菜：葱切成片，再切点姜丝，两个干辣椒，一个香叶，桂皮，八角，再切点五花肉，五花肉去皮，从中间切一刀，切成大一点的块

3、锅中倒油，油热之后放肉片，炒至发白，放葱姜，干辣椒，桂皮，香叶，炒香之后放入生抽，再加老抽上色，然后加入清水，放入几粒冰糖，大火烧开，再继续炖15分钟左右

4、15分钟之后放入土豆，茄子，然后再放入豆角，翻炒均匀，放入一勺盐，一勺鸡精调味，再继续炖10分钟，10分钟之后放蚝油，大火收汁即可

这可以留一些汤汁，拌饭比较好吃，大家看一下这个土豆，土豆吸收了汤汁，非常的软糯鲜香美味，这样盛出来就可以开吃了

1、茄子和土豆都切成滚刀块， 放入清水中浸泡，这样可以防止氧化变黑，影响菜的颜色

2、调料可以根据个人的口味添加，喜欢吃辣的朋友可以多放一点辣椒

3、调味之后，翻炒均匀，一定要盖上盖子继续炖10分钟，这样可以让食材之间的味道融合，吃起来更好吃。