广州传统美食的历史？广州美食文化历史

在我的印象中，白天的广州虽然繁荣，却是在独自“忙碌”，

晚上的广州虽然看似“落幕”，却是绚烂文化的开始。

不可否认的是，广州的晚上比白天更具风姿。

白天的人们为了生活来回奔走，

只有到了晚上，人们才会去寻觅属于自己的一片天地。

广州的夜景很美，但广州的美食小吃更“美”。

就好比接下来介绍的5款风味小吃，它们皆是当地老百姓热切举荐的美食，

而且无论是白天的街边店铺，还是夜晚人头攒动的美食街，

这些小吃美味都是非常受人欢迎的存在，喜欢的朋友不妨往下一看吧。

1：沙河粉

沙河粉以大米作为烹饪原料，虽然看似普通，但在口感方面却是有着多种选择。

作为一款价廉物美的当地小吃，它的受众群体几乎囊括男女老少。

因为从传统意义上来讲，这就是一款地道的主食，

只不过在成品呈现方式上略有不同而已。

它的主体做法就是以米浆蒸煮凝固，然后切条烹饪即可。

可凉拌，可红烧，可快炒，可煎炸，

但凡你只要能想的出来的吃法，都能在沙河粉上一展风姿。

而且相对于辅料的添加，沙河粉基本都是百搭的选择，

各式各样的风味在它面前，都能得到很好的融入和发挥。

2：艇仔粥

都说来了广州，艇仔粥不能不喝。

虽然在南方人的眼中，平时喝一碗粥，应该是在平常不过的事情了。

但对于一个地道的广州人而言，粥分两种，一种是别的粥，一种是艇仔粥。

艇仔粥本身的烹饪原料十分丰富，

即便是对于普通的版本而言，它也融入了生鱼片，蛋丝，油条，花生米，葱花，瘦肉，海蜇丝，叉烧肉丝，鱿鱼丝，烧鸭丝这10款食材，更别提精致版本的了。

也正是因为多食材，多营养，多风味的聚合之效，

才有了艇仔粥的这般名气和风味。

3：叉烧包

叉烧包现在全国各地都有，而且举得招牌好像都是广州风味的。

虽然不知道正不正宗，但如果你到了广州，想必当地的叉烧包肯定是最正宗的。

作为粤式早餐的四大天王之一，它可是非常有名的西关名点。

发酵的面团搭配叉烧的肉馅，简单包裹蒸煮成型，包子在成熟的一刹那顶部裂开，

不仅得来了“开花馒头”的美名，而且还塑造出了广州名点的独特质感。

4：鸡仔饼

鸡仔饼，广东四大名饼之一。

它在清朝咸丰年间就已经非常出名，在前后270多年的历史之中，

先后在制作方法、材料调配方面经过了三次大的改动。

相对于现今鸡仔饼的口味来说，已然趋于完美。

口感酥脆，甜中带咸，不仅营养丰富，而且还是非常不错的佳节礼品。

作为礼轻情意重的绝佳典范，它绝对是一款非常有内涵的礼物。

5：广式肠粉

来到广州，岂能不吃广州肠粉？

虽然现在各个地方对于肠粉的制作已然展开了连锁发展。

但如果你想吃到正宗的肠粉，一定要去它的本家亲自尝一尝。

作为一款以米浆作为蒸煮材料，凝固成型之后铺上一些特定的食材，

卷起切成段，装盘即可食用。

不要看它制作方法好像很简单，单单把米浆加工成肠粉的过程就需要一定的操作技艺哦。

介绍了这么多关于广州的经典小吃，你是不是也有点流口水了呢？如果你对这边的美食也非常感兴趣的话，不妨抽个时间来这边看一看，玩一玩吧。