湖南传统美食及寓意(湖南省代表美食)

省外游客来湖南旅游,

必吃一顿湖南菜——湘菜,

如若让其给个评价,

一个“辣”字似乎代表了湘菜的全部。

湖南传统美食及寓意(湖南省代表美食)

其实不然,

作为一个湖南人,

觉得辣并不是湘菜的唯一标签。

湖南传统美食及寓意(湖南省代表美食)

除了辣以外,

14的地市州代表美食都独具特色,

今天小游就跟大家盘点下各个地市州的代表性美食,

快看看你都吃过哪几个?

常德酱板鸭,是常德境内的特产美食。它不仅富有浓郁地方特色的风味,还以其独特的香、辣、鲜、醇等口味,一直享有常德一绝的美誉。从外观上看,常德酱板鸭通体红光油亮,色泽呈深红或酱褐色,撑板成型完整,形体扁平柔和,吃起来酱香浓郁,香辣爽口,一直都深受当地民众和游客的青睐。

湖南传统美食及寓意(湖南省代表美食)

张家界三下锅,又名土家三下锅,是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,做成合菜,味道爽口,后来人们把这道菜叫作三下锅,如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮,也许是混合的原因,三下锅的味道确实很特别。令人回味无穷!

湖南传统美食及寓意(湖南省代表美食)

平江酱干是一道美味可口的传统小吃,属于湘菜系。起源于湘鄂赣边塞重镇岳阳市平江县长寿街,又名长寿酱干,是清咸丰年间百岁老人何维丰(1847—1947)首创。采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法,烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干,取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝,谓之一筒。味道醇美,耐嚼爽口,到民国年间,长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区,成了平江的一大特产。

湖南传统美食及寓意(湖南省代表美食)

湘西腊肉,口味麻辣咸香,味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹;然后一起腌在木桶里。过了一个把星期,就把肉从桶里取出,挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天,白白的猪肉就慢慢地变黑,待到最后变成金黄,就可以把肉取下,把扬尘拍打干净,一块块地放进仓库的谷子里,腊肉就做成了。这样做成的腊肉,可以保二三年不坏。而且放的越久,味道越香。

湖南传统美食及寓意(湖南省代表美食)

很多人看到这里会说不就是一个麻辣烫嘛,很多地方都有,这有什么特色。您还真别小瞧益阳的麻辣烫,这可是在益阳很受欢迎的小吃。记得应该是在七八年前,益阳的麻辣烫荤的差不多5毛到一块的价格,素的大多都在一两毛钱。很多摊位都是在大马路边,架上锅,摆几张小桌子、凳子就开张了。益阳的麻辣烫毫不客气的说,是小编吃过最好吃的麻辣烫,真的是很平民的美食小吃。现在大多麻辣烫都开成门店了,不过小编还是感觉很多人围着小吃摊有感觉。您到益阳游玩,何不花上十几二十块钱去尝尝呢?反正也不贵,保准你吃完还想吃。

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芷江鸭在以前还曾是清朝的贡品,现在它是湖南怀化芷江侗族自治县的一道招牌美食,在芷江有中秋节必吃此鸭的习俗。刚刚出锅的芷江鸭焦黄鲜嫩,看着油汪汪,闻着香喷喷的,吃到嘴中辣香鲜嫩,柔滑不腻。

湖南传统美食及寓意(湖南省代表美食)

近年来,当娄底人招待来自四面八方的客人和朋友时,三合汤几乎成了一道必吃的菜,被称为“娄底特色”。三合汤的产地在新化横阳地区。它选用嫩而厚的牛肚切条,新鲜的嫩牛肉切片,嫩而熟的牛血切片,配以八角、肉桂和茴香汤,倒入山椒油和米醋,撒上辣粉和葱,老远闻去,香味四溢。

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毛氏红烧肉,是湘潭韶山境内的一道特色美食。做法非常讲究,主要以精选五花肉为原料,烹饪时先把五花肉烙皮洗刮干净,入沸水煮至断生后切成匀称的块状,之后将切好的肉用冰糖八角桂皮加鸡汤煨至肉烂浓香,最后将红烧肉整齐摆放盘中,将少许汤汁浇在肉上就可以了。

湖南传统美食及寓意(湖南省代表美食)

猪血丸子在邵阳也叫做血粑豆腐或者猪血粑,据说距今已有600多年的制作历史。虽叫做猪血丸子,但其主要的用料为豆腐,其猪血是辅料,熏干之后的猪血丸子可直接食用,色香味俱全,吃到嘴中美味可口,还有增进食欲的作用,就放不坏,是邵阳人宴客时一道开胃的冷盘。

湖南传统美食及寓意(湖南省代表美食)

土头碗是衡阳传统风味佳肴。逢年过节的时候,衡阳土头碗是最常见的大菜。碗的最上面覆盖着星形的雪白色的鱼丸,和金黄的蛋片,鱼丸和蛋片下是黄雀肉,黄雀肉下又藏着十来个土鸡蛋和一层大红圆枣和莲子,热气腾腾、爽滑鲜嫩,令人垂涎欲滴。正宗的“头碗”也只有在衡阳才吃得到。

湖南传统美食及寓意(湖南省代表美食)

攸县香干,发源于株洲市攸县境内,它是湖南著名的豆制品地方土特产。它的色泽、质地都是非常好的,吃起来口感滑嫩、韧性足、口味纯,还有高蛋白、低脂肪。攸县香干炒肉成为很多餐桌上的必吃菜,是一种老少适宜的地方特色家常菜。

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血鸭,是湖南省永州市的一款特色传统名菜,以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。美味、开胃凉血的特点。永州血鸭以宁远血鸭为代表,在宁远县家家户户都会做,宁远人都爱吃的一道香辣下饭的家常小菜,对于在外漂泊的宁远人这也是家的味道。

湖南传统美食及寓意(湖南省代表美食)

栖凤渡鱼粉,发源于中国湖南省郴州市苏仙区栖凤渡,属于湘菜系。栖凤渡鱼粉的做法为将鲜鱼放在粉条内,再加少许酸菜辣椒烹制而成,成菜后看上去颜色红艳,吃起来味道鲜美 ;“走千里路、万里路,舍不得栖凤渡 ,”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好,更是夸其独树一帜的传统小吃:栖凤渡鱼粉。

湖南传统美食及寓意(湖南省代表美食)

走遍了湖南的大好河山

绝对不能错过湖南的地方特色美食

看看哪些是心头爱~

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