东北菜猪肉炖白菜(东北猪肉白菜炖粉条的家常做法)

在冬春两季交替的时候，市场上除了大白菜以外，其它种类的蔬菜变得非常的稀缺，某种品种不仅价格贵，而且它们都是大棚里头种植出来的，无论是味道，还是口感，都不如自然状态下种出来的好吃，此次，白菜就成为大部人购买的主要对象，只要做法得当，还是相当美味的，在各种做法中，小编觉得非东北的大白菜猪肉炖粉条莫属，突出的特点是：汤鲜味浓，和米饭搭配超级的完美，特殊时期，个人觉得美食是传递温暖的最佳方式。

白菜怎么做好吃？历来是好些人比较关心的问题，大家常见的做法有以下几种：辣白菜、白菜炖豆腐、醋溜白菜等等，在各种吃法中，东北人最喜欢的还是传统的猪肉白菜炖粉条，特别是那些经过霜冻的大白菜，不仅味道极其的鲜美，而且价格非常的便宜，它们几乎成为餐桌上的主角，几乎顿顿都离不开它们。

大白菜本身具有鲜美的味道，再搭配上适量的肥瘦相间的猪肉，同时，充分吸收它和辅料的香味后，不仅汤汁会变得极其的鲜浓，而且吃起来会更有营养，非常适合特殊时期，宅在家中做的一样家常美味，任何时候，它都不会东北人失望的一样传统美味。

【食材配料】：大白菜、猪肉、食用油、生抽、老抽、干辣椒、大蒜、生姜、蚝油、粉条（或者粉丝）、青蒜苗、盐、鸡精。

【制作过程】：

1、首先，准备1颗白菜，将它清洗干净后，再将它们撕成小块（这样口感会比较好一些），大小如上图所示即可，再取少量的猪肉（优先选择肥瘦相间的五花肉），将它改刀切成薄片后，各自装入盘中备用。

2、锅中放入少许的食用油，油烧热后，先将片好的肉片倒入进去，开小火煸炒出油脂后，再将蒜末和姜末（提前将它们剁成碎末，正常情况下，两样食材的比例是1：1，如果家中条件允许，建议多放蒜头）下入，如果喜欢吃辣的人，务必再额外加入少量的干辣椒，这样炒出来的白菜才会好吃，突出的特点是：蒜香扑鼻，香辣味美。

3、配料炒香后，再倒入事先撕好的大白菜，同时，加入适量的生抽、蚝油，少许上色的老抽，将它们炒至断生、变色后，再下入提前泡软的粉丝（或者粉条），继续大火翻炒均匀，注意食材前后放置的顺序。

​4、然后，再加入少许的盐、鸡精调味，以及适量的清水，盖上锅盖，继续炖2-3分钟后（汤汁烧开后，开始计时），出锅前，再撒入少量的蒜苗（或者香菜），翻拌均匀后，即可装盘上桌，大白菜猪肉炖粉条制作完成，口味鲜浓味美，和米饭搭配起来超级的完美，任何时候，出现在餐桌上都非常的受欢迎，在白菜众多的做法中，也是最被大家追捧的一种吃法，整个冬天都吃不腻。

【温馨提示】：

1、大家挑选大白菜时，优先选择霜冻过的，它们不仅味道鲜美，而且比新鲜的口感更好，非常适合炖着吃。

2、五花肉务必将它们里头的油脂充分煸炒出来，这样吃起来不仅口会变得的特别的q弹，而且可以最大限度地保持清爽，不油腻的特点。