中华传统美食节日(中华传统节日的美食)

中元节,别忘了吃这7种传统美食,传承美食文化,顺利安康过秋天

中元节也叫七月半,这天除了传统的祭祀活动,各地还有很多的传统饮食习惯。我们对于每个节日来说,必不可少的就是美食,在节日吃的传统美食代表的意义有很多,都是和我们的生活紧密相关的。记得小时候,到了七月十五老妈总会做一些美食来吃,记忆最深的就是炖鸭和饺子。除了这些,当然还有各地的风俗和传统,一起看看吧~~

中华传统美食节日(中华传统节日的美食)

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一:鸭子~豆豉鸭

“鸭”就是“压”,取其谐音,吃鸭子是为了压住什么,大家也都知道哈。我们一一起来学会这款豆豉炖鸭的做法吧,鲜美入味特好吃。

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中华传统美食节日(中华传统节日的美食)

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豆豉鸭做法:材料:鸭腿,麻辣豆豉,葱,花椒,姜,大蒜,盐,老抽,花生油。

1,把鸭腿剁成块,焯水洗净,各种调料备用,把锅里放油,放入鲜花椒炸香。

2,放入鸭腿炒到冒油,各种调料放入炒香,再加入麻辣豆豉煸炒均匀。

3,小砂锅里加入一点水,然后把炒好的鸭腿放入,再倒入开水烧开,加盐改小火慢炖约1小时。

4,水分已经蒸发得很少了即可关火,撒上小葱末即可。

二:馄饨

馄饨在很多地方也叫做“扁食”,在七月十五这一一天,每人来一碗,寓意着风调雨顺。

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中华传统美食节日(中华传统节日的美食)

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馄饨做法:材料:馄饨皮,肉馅,香菇,葱,姜,盐,酱油,花生油。汤料:醋,生抽,香菜,葱末。

1,肉馅里加入葱,姜,酱油,盐,花生油拌匀,再加入剁碎的香菇搅拌均匀,馅料即成。

2,拿一张皮,把馅料放上,卷一下对折,捏紧即可,所有的馄饨都包好,锅里烧开水,把馄饨煮上,熟透即可关火。

3,碗里加入醋,生抽,香菜,葱末,盐调味,然后把馄饨盛入碗中即成。

三:包子~大葱肉包

在七月十五吃包子,据说已婚女子抢取一个包子,次年就可得子。小孩抢得包子,一生可不受惊吓。吃包子也就代表了健康平安,多子多福的寓意。

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中华传统美食节日(中华传统节日的美食)

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大葱肉包做法:面粉500克,酵母粉3克,大葱适量,粉条少许,鸡蛋3个,葱末,姜末,盐,鸡精,花生油2大勺

1,面粉加入酵母粉和水提前和成软硬适中的面团,静置大约1小时,发酵成蜂窝状态。

2,肉馅加入盐,生抽,蚝油,老抽几滴拌匀,再加入葱末姜末拌匀,最后倒入花生油锁住味道,再加入多一些的大葱末拌匀即可。

3,把面团揉匀揉光,揪成小剂子,擀成包子皮,拿一个包子皮,放上馅料,顺便捏紧,不漏馅即成,成为大包子。

4,静置大约15分钟,进行二次发酵,蒸锅加入冷水,篦子上抹油防粘,把蒸好的包子放上,大火蒸制30分钟,出锅即成。

四:粗茶淡饭

在山东的一些地方,中元节被当地人称为“掐嘴节”,家家都有吃粗茶淡饭的习俗。估计是也有着忆苦思甜的想法吧,吃了粗茶淡饭,明年会更上一层楼,生活越来越好。

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中华传统美食节日(中华传统节日的美食)

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粗茶淡饭就是粗粮粥,普通青菜等等做成的,偶尔吃很不错的。

五:蒸花馍~面鱼

七月十五,很多地方还盛行面塑活动,每到这时候,会根据家庭实有人数,给每个人捏一个大花馍。而不同的花馍有不同的捏法,送给小辈的花馍要捏成平​形,称为面羊,取意羊羔吃奶双膝下跪,希望小辈不要忘记父母的养育之恩。送给老辈的花馍要捏成人形,称为面人,意喻儿孙满堂,福寿双全。送给平辈的花馍,要捏成鱼形,称为面鱼,意喻连年有余。

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面鱼做法:材料:面粉1000克,酵母粉3克,白糖少许,鱼形模具。

1,面粉加入水和酵母粉和成稍微硬一些的面团,静置发酵成蜂窝状。

2,拿出面团使劲揉匀,揉的面团越好,蒸出的面鱼也就越光滑。

3,把揉好的面团揪成小剂子,放入鱼形模具中,扣出即成,没有鱼形模具可以用手捏成鱼形。

4,做好后,二次发酵,冷水上锅,大约蒸30分钟,熟透即可出锅。

六:饺饼

中元节江浙地区会吃“饺饼”,这是一种类似春卷的美食,是江浙一带传统的食物,也是江浙地区随处可见的传统小吃。做法和我们的春饼很相似,想吃就学会做法吧。

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饺饼做法:材料:面粉,开水。配菜:炒土豆丝,酱肉,豆瓣酱。

1,面粉放到盆里,倒入滚烫的开水,一边倒水一边搅拌,等不烫手时揉成面团,静置一会再揉光。

2,分成小剂子,用擀面杖擀成薄薄的面皮。

3,锅里烧开水,擀一个就放进锅里盖上盖子蒸,然后再擀制下一个饼,如此重复直到所有的饼都擀完再蒸5分钟即可关火。

4,拿下蒸屉,趁热把饼揭开,薄如蝉翼,把饼抹上豆瓣酱卷上炒好的土豆丝和酱肉即成。

七:濑粉~鸭血濑粉

在广东,中元节会吃濑粉,代表着祈求平安。濑粉就是当地的一种特色小吃,广东各个地方的大街小巷上的小吃摊都有卖。濑粉的吃法也有很多种,吃这道美食,还有添福加寿的寓意。

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濑粉做法:

1,选用优质大米,用水将其浸泡10分钟,加入适量的水将米蒸成饭,等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打,打成糊状。

2,准备一个大锅烧水,水要保持65-70度,一盆冷水。将打好糊装进成裱花嘴中,在热水上来回挤压,濑粉便可成型,捞出放入冷水中。

3,锅里放入高汤,放入鸭血煮开,加盐调味,放入生菜,把濑粉放入,盛出即成。

峰儿话语:

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