东北菜市桥(一家炸串店)
广州大街小巷里的炸串店完美诠释了什么叫“万物皆可油炸”。茄子、金针菇、鱿鱼、粿条、菜花、肉丸、鸡腿...一切你想吃的荤素菜都能炸着出炉。
这道老少皆宜的小吃,尽管其貌不扬,却喂饱了不少放学路上的学生,刚从地铁站挤着出来的打工人,深夜睡不着觉的夜猫。也解决了不少爱说“今晚唔知食乜”以及“是但,我都得”的选(yang)择(yang)困(dou)难()症(chi)人群的烦恼。
越秀区
北京路这家炸串偏潮汕口味。价格便宜,但口味偏清淡,每张餐桌上都会备有辣椒粉、孜然粉给客人自行调味。
有意思的是,这里的老板会认认真真看大众上客人的点评,基本每条都有回复,遇上熟客会记得,很有人情味。
炸粿条是他们家招牌菜。有纯粿条、粿条卷韭菜、粿条卷香肠三种可选。经过油炸的粿条,面皮更有嚼劲,还多了一分酥脆。
这里的油炸韭菜粿,面皮劲道,炸腐皮韭菜,酥脆干爽,搭配浓郁的韭菜,汁水香气完美融合。就连东北人都爱上。
其他炸串店少有的猪肉脯也能被他们拿来做炸物串,原本被烘干压制的猪肉脯经过油温的洗礼,呈现出一种新的口感和味道。
? 肥肥油炸(北京路店)
? 泰康路解悟里9号之一101
? 地铁6号线北京路站a口步行230m
? 14:00 - 次日02:00
? 人均22
海珠区
这家炸串店种类繁多,门口已是满满一大桌但还是不够放,琳琅满目的串串一直延续到店内摆设的超大橱柜里(4层,几百种)。
将自助选好的串串交给东北大哥,恰好的火候伴随着滋啦声响的热油,原本水嫩嫩的串串立马脆香!推荐炸土豆片和鱿鱼须。
? 美洋洋烤肉炸串
? 南洲路晓港湾文华街首层80号
? 地铁2号线东晓南站c2口步行260m
? 12:00 - 次日04:00
? 人均31
从1997年始创至今,同福路的炸加姨虽在犄角旮旯,但人气一直火爆。
简单的炸茄子3元一串,炸衣裹皮超薄,茄肉湿嫩,是店内最畅销的炸串之一。
还有炸鸡肾、炸鸡腿等,刷上店内自制的炸姨酱绝对停不下来。
推荐菜top2的私伙奶茶,茶味醇厚,不会过于甜腻,还是学生时代的那个味道。
? 炸加姨奶茶美食
? 同福中路356号(近南武中学)
? 地铁8号线同福西站a口步行710m
? 10:30 - 19:00
? 人均29
这家店最出名的是他们家臭豆腐,但开了店面后只卖臭豆腐有点斋,搭配着炸串售卖,不知不觉撑起了江南西人的夜生活。
除了令人拍案叫绝的臭豆腐,我很推荐他们家的炸鸡腿。用三根竹签撑开,分量大滋味足。满满的嫩肉,撒上孜然、盐等烧烤粉,超香!
? 七品小厨
? 青凤大街9号(在发喜隔壁)
? 地铁2号线江南西站b口步行407m
? 17:00 - 次日04:00
? 人均29
荔湾区
这家炸串店位于芳村百花路,离地铁站不过10多分钟步行路程,地理位置还算方便。而且性价比很高,100就能吃到两盘炸串和一盘烧烤,基本能把冰柜里的菜都点一遍。
吃了老板推荐的鱿鱼翅,用的是鱿鱼最脆嫩的部位。口感爽脆,却不失鲜甜肉汁。据老板说在广州炸串界很少人做,值得一试。
包着脆面的鸡肉串和鸡翅也很不错。鸡肉串好吃就在于表面那层脆面,炸出来非常香脆,整体口感更加丰富。
? 小柒炸串
? 百花路9-1号
? 地铁1号线芳村站d口步行
? 16:00 - 次日01:00
? 人均36
番禺区
炸叔,是很多市桥人,学生时期的回忆。店里没有菜单,只有一个大冰箱,各种肉类菜类大概有三四十种,肉串2.5元一串,素串2元一串。
在一楼选好串串,上二楼拿给阿姨炸,坐着等吃。炸串的菜类比肉要好吃,炸椰菜、炸包菜,每次必点。
? 童年的回忆炸叔
? 东涌路123-1号
? 地铁3号线市桥站d口转番13路公车至中医院站
? 11:00 - 13:30 16:00 - 20:30
? 人均21
白云区
开在城中村偏僻巷子里的炸串店,由三个老表合伙开的,只因炸串是他们的儿时回忆。
一台四层冰柜里摆满了各种串串,想吃什么就自己拿个篮子挑选,拿满一箩筐也不到50元。在辣椒和孜然的加持下,每份串串都充满了灵魂。
除去出色的油炸自制糕粿,他们家的炸年糕和炸五花也同样出彩。年糕外皮炸得金黄酥脆,孜然粉咸度刚刚好,和炸粿条的口感有点像。五花肉,吃起来嘎嘣脆,有种猪油渣的香和嚼劲,却没有猪油渣那么油腻。
? 异香油炸
? 白云区三元里大街75号
? 地铁2号线三元里站b口步行674m
? 15:00 - 次日03:00
? 人均27
小时候大人总训斥不能吃街边炸串,但我们总会攒着少少零花钱约上同学买上几串边走边吃。
如今这些门店不仅承载了大家的儿时回忆,也是所有打工人洗刷疲惫的一种美食慰藉。
串串下锅,油温四起,炸的一手好串,慰得一份人心。如果下次约饭还有人说“随便”,那就带ta来吃炸串吧,回忆、美味两手抓。(大家记得防热气,炸串虽好味,但不宜常吃!)
✍️ 编辑 / 菇菇
? 图片 / in广州摄影部
在广州
想知道哪里有好吃又便宜的