传统美食背后的故事?福山的美食

传统美食背后的故事?福山的美食

三不粘是福山传统鲁菜中的一道名菜,在当地大小餐馆几乎看不到这道菜,面临失传。为了让这道菜重新出现在餐桌上,福山大面传承人权福健深入挖掘,得到九十五岁高龄的鲁菜名厨周元芳的亲传,通过反复尝试,终于将这道菜成功的搬上了餐桌。做这道菜要用专用炊具,利用适应的火候在锅内煸炒40分钟左右,捶打1800余次而成,色泽金黄,香甜爽滑,其特点是:“一不粘盘子、二不粘筷子、三不粘牙,”堪称一绝。现已被列入市级非物质文化遗产保护名录。然而在这个传统美食的背后还有一段流传已久的历史故事。

传统美食背后的故事?福山的美食

清光绪年间,在皇宫有一位深得慈禧太后赏识的御厨,但此人野心很大,一心想做官。有一天他给慈禧准备了一桌子菜,每道菜的菜名都表明了他想戴官出宫,慈禧太后明白了他的想法,一心想举荐他,就让他做了一道拿手好菜,命人送给皇上,而皇上品尝后并未觉得好吃,这时皇上身边的一个小太监说民间有个神厨,菜做的非常好,皇上听后,便立即出宫品尝,品尝后果真名不虚传。

回宫后就举荐给慈禧太后,慈禧太后本来就偏爱美食,听说民间有这样的神厨不大相信,心说:难道深宫的御厨竟然不如一个民间的厨子,便让人招他入宫和御厨一较高下。厨子和御厨经过几道菜的较量后不分高下,慈禧心上一计说:“今天我想吃看着焦黄,入口爽滑,不用嚼就能咽的食物。”这可难坏了御厨,民间神厨灵机一动,回到厨房拿来鸡蛋,取出蛋黄再加上绿豆粉和糖用油在锅里煸炒,半个时辰后将这道菜端到慈禧太后面前,慈禧太后看着金黄色的面饼,喜出望外,正是他想象中的美食,品尝后顿时感觉香甜可口、柔韧爽滑,真的是不用嚼就可以下咽的美味。慈禧太后大悦,便问这道菜的名字,厨子说这是我们家乡的一道菜,因为它不粘盘子,不粘筷子,不粘牙,所以取名叫“三不粘”。慈禧便问厨子来自哪里,厨子告诉慈禧太后:“俺来自山东福山,在京城做厨师谋生。”慈禧就把厨子招进皇宫做了御厨。从此,“三不粘”便成了鲁菜中的一道名菜。

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