闽清美食的传统文化(闽清非物质文化遗产)

自2日开张以来,这家数字化智能餐厅人气爆满,不仅让当地市民尝到闽清特色美食,也感受了满满“数字味”。

“茶粉小匠”主打菜品为老鸭粉干,采用的粉干均为闽清茶口粉干。“茶口粉干距今已有800多年的历史,因工艺独特,其制作技艺被列入福建省级非物质文化遗产名录。”黄道权介绍。在店铺的文化墙上,详细展示了茶口粉干的历史,让更多食客了解这一闽清特色风味。

值得一提的还有店内智能化的烹饪过程。店里的厨师主要由两个机器人担任,一个负责烫粉,一个负责炒粉,油、盐等作料经过设置,使得菜品标准更加稳定。

据悉,这套设备由中源智人董事长、清华大学创新领军工程博士黄道权用时3年研发完成。“我们专门针对闽清粉干特点反复调试,在深圳成功投用后,不少从事粉干餐饮的老乡希望引入设备。”黄道权介绍,接下来,不仅将在店内菜品制作领域应用数字技术,提高效率,还将在菜品的推广、店内接待等方面综合用好数字化手段。

来源:福州新闻网

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