集宁老东北菜(内蒙古乌兰察布特色美食)

乌兰察布,蒙古语中意思是“红山口”,位于内蒙古自治区中部,是内蒙古自治区12个盟市中,距离首都北京最近的城市,是内蒙古自治区东进西出的桥头堡,是进入东北、华北、西北三大经济圈的交通枢纽城市,也是中国通往蒙古国、俄罗斯和东欧的重要国际通道。这里的美食自然少不了,下面为大家一一道来。

1. 卓资山熏鸡

卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名吃,至今已有近百年历史,是中国三大名鸡之一。以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名。1956年在全国熟食制品展览会上,卓资山熏鸡同山东德州扒鸡、河南道口烧鸡等,并列为驰名全国的名鸡。

集宁老东北菜(内蒙古乌兰察布特色美食)

2. 四子王旗焖羊肉

四子王旗大部分是牧区,盛产羊,做出的羊肉味道鲜美,肉质细嫩,无膻腥味。焖羊肉是草原人民针对外族人不习惯手把肉吃法而专门制作的美食。做法是选择和手把肉一样的羊肉块和生羊油块(以热化后能覆盖羊肉为准),制作时放少量水,然后加调料、酱油、慢火焖煮,时间上以熬干锅里的水即可(大约40-60分钟)。焖羊肉色泽红紫油润,肥而不腻,鲜嫩味浓,让人回味无穷。

集宁老东北菜(内蒙古乌兰察布特色美食)

3. 浓汤烩三宝

浓汤烩三宝选用乌兰察布的特产土豆、莜面和羊肉为原料,经过特别调制的高汤烩制而成。此菜的精髓在于汤汁的浓稠度,汤汁稀了就失去了浓香的味道,汤汁太浓就破坏了口感,只有将汤汁调的恰到好处,整道菜的味道才能发挥到极致。

集宁老东北菜(内蒙古乌兰察布特色美食)

4. 油崩山鸡

所选用的山鸡是经过特种养殖的,肉质细嫩,味道鲜美,口感好于野生山鸡,而且营养价值丰富。其外形美观,鲜嫩的生菜上,摆放一块块经过油炸的山鸡肉块,色泽红润,香味扑鼻,鲜脆的尖椒丝和黄瓜雕刻的小花做点缀,看起来非常有食欲。

集宁老东北菜(内蒙古乌兰察布特色美食)

5. 满栋熏鸡

满栋熏鸡的鸡肉色泽金黄,味道鲜美,口感软嫩,油而不腻,咸淡适口。制作时将浸泡好的鸡放入汤锅中,加入调料,水烧开将鸡煮熟,然后把煮熟的鸡放入熏炉上色增味,熏料选用优质绵白糖,将鸡表皮熏至浅金黄色,再涂抹香油即可。

集宁老东北菜(内蒙古乌兰察布特色美食)

6. 大漠盐煎羊肉

选用四子王旗特产新鲜的带皮羊肉,经过先焖后煎精制而成,再配上沙葱拌土豆丝,吃起来羊肉色泽红润,嫩而不腻,鲜而不腥,沙葱拌土豆丝鲜脆爽口,是非常好的搭配组合。

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7. 炒傀儡

察哈尔地区有一道特色美食名叫炒傀儡,原料由马铃薯、莜面、胡麻油组成,又称为“草原三宝饭”。制作时将山药焖的面面的,捣得烂烂的,莜面添加的适量,反复揉搓,用草筛过滤。上笼蒸好,胡麻油炝锅,添加葱蒜,连炒带焐。做出来的饭,松软融滑,香味四溢,而且营养丰富。

集宁老东北菜(内蒙古乌兰察布特色美食)

8. 丰镇月饼

内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市的特产,丰镇市出产的月饼虽然没有华丽的外表,但是用料实惠,很符合当地人朴实的性格。月饼之所以好吃,其原因是选用了当地的优质深井矿泉水,无污染的特级小麦粉,纯胡麻油,一级白糖、冰糖和蜂蜜等原料,现磨现用,不加任何添加剂,采用有二百多年历史的传统工艺烘焙而成。所做成的月饼色泽鲜润,香酥可口。久放则藏于瓮坛之中,坛中若放些许美酒、香果,闻起来漂香四溢,吃起来满口果香,口感松软柔和,绵甜适口。

集宁老东北菜(内蒙古乌兰察布特色美食)

9. 草原土匪鸡

草原土匪鸡选用大草原无污染的特产活鸡做为原料,经油焖烧制而成。其肉质细嫩,滋味鲜美,而且营养丰富,有滋补的功效。

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