老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

多年前,雪村的一首《东北人都是活雷锋》让全国人民都知道了,在东北这块黑土地上,不仅有戴金链子的黑社会大哥和穿着貂儿的扒蒜小妹儿,还盛产路见不平一声吼的活雷锋。

“活雷锋”这三个字,代表着我们东北人热情好客、乐于助人的精神面貌,与“东北黑社会”这个形象恰好一正一反,共同构成了全国人民对东北人的普遍印象。

其实,无论哪个地方,都有好人有坏人,但很少有像东北这样极端的情况出现,更少见的是在东三省,戴着金链子的黑社会大哥可以扶老奶奶过马路,回到家可以蹲在媳妇跟前给她揉腿,这种事情出了东三省,你在中国其它地方是基本见不着的。

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

索菲亚教堂

这次来哈尔滨出差,是这些年我少有回东北的机会,虽然我是吉林人,但这丝毫不影响我见到车牌上那个“黑”字后,心中陡然涌出的那种特别亲切的感觉。以前流浪在外,总感觉心里没有根,空落落的,在见到那个“黑”字后,再听着熟悉的乡音,心里似乎一下子就有了根,踏实了。

对黑龙江、吉林、辽宁三省人来说,“东北人”是我们这三省人民所共同承认的标签,无论走到哪里,我们都认为彼此是老乡!

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

中央大街,老建筑与新时尚

这次哈尔滨之行只有不到一个星期的时间,且大部分时间都用来工作,基本没有出去逛的机会。我住的酒店也离市中心很远,远到什么程度呢?传统意义上的哈尔滨市区在松花江南岸,而我则住在松花江北岸的松北区。这是近些年新发展起来的一个区,据说当年政府想重点发展该区,后来松花江南岸的群力新区成了政府重点发展对象,松北区就成了鸡肋,发展的不上不下。(个人理解,不保证准确)

然而,塞翁失马,焉知非福。当哈尔滨超越北京,成为中国最拥堵的城市之后,松北区的交通反而顺畅的让人感动。这么说吧,当松花江以南的老城区堵成一锅粥时,松花江以北的道路顺畅的简直可以来场头文字d。

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

中央大街老厨家的炒肉凉皮

而且在哈尔滨打车也很方便,滴滴快车1分钟之内接单,坐上车,你不仅能去你想去的地方,还能免费得到一份“移动版人工旅游攻略”。

我们东北人太热情啦!不管你想不想知道,你只需要说一个地名,然后这一路上你就会知道这个地方的历史、人文、吃喝玩乐,甚至那一片儿是哪位黑社会大哥罩着的,近期有没有发生械斗等等,只要你没下车,司机师傅会告诉你他觉得你应该知道的一切。

当你下车,你会发现,除了东北话你说不好,你对这个地方熟悉的跟东北人基本没啥两样了。

这次哈尔滨之行,最让我感到“东北人都是活雷锋”这句奥义之准确的,是那天去中央大街吃饭。

哈尔滨中央大街算是外地人来哈尔滨必须打卡的地方了,我也不例外。那天晚上一个人吃饭,在大众点评上找到了中央大街上的一家老厨家东北菜,这是一家老店,招牌菜是锅包肉和格瓦斯,正好都是我爱吃的,于是专程打车过去。

刚到门口,服务员的一口正宗东北话就让我倍感亲切。餐厅装修也很有特色,主打老式绿皮火车的风格,时不时还响几声火车汽笛声,车头部分还放着老电影,坐在墨绿色的座位上,恍然间似乎正坐在绿皮火车上,在咣当咣当的声音中慢悠悠地行驶在雪原中,远方,是无际的西伯利亚……

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

绿皮火车风格的餐厅,满是年代感

因为是一个人,服务员说我吃不了多少,所以就只点了他家的招牌菜锅包肉,还有炒肉凉皮,两道菜量大味儿足,颇具东北风格。尤其是锅包肉,哈尔滨有无数饭馆做锅包肉,但偏偏老厨家的锅包肉声名赫赫,甚至店外还有专门的外卖窗口,就像北京牛街的聚宝源一样。实际上锅包肉的做法谁都知道,能否做好一看厨师的手艺,二看食材的处理,再就是于细微处见各家各派的功夫,这就不足为外人道了。

炒肉凉皮不必细说,饮品则要了格瓦斯,这是一种俄式饮品,手工酿造,类似原浆啤酒,但味道要淡很多,保质期大概只有几天的样子,是需要你当场喝完,带回家味道就变了的一种饮料。

2016年我去新疆的时候,曾在布尔津喝过,味道各有千秋,老厨家的更淡一些,喝起来跟饮料一样,略甜,而布尔津的更像是一种清淡的啤酒,甜度略低。

换一个人,换一个地方,味道就有了差别,手工酿造的魅力就在于此。

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

老厨家的锅包肉,好吃!

等菜期间,旁边一桌上了道锅包肉,那哥们儿都快吃完了,看到肉上来,直接懵了。而我则以为服务员上错了,就问服务员那盘锅包肉是不是我的?

服务员很肯定地回我:不是!

后来我才明白,原来他家锅包肉得现做,所以上菜的时间就比较久!久到那哥们儿都把这道菜给忘了!

所以,误会产生了,但结果却很美好。那哥们儿见我也点了锅包肉,直接让我把单退了,他要送我半盘!我不好意思,但架不住哥们儿太热情了,直接往盘子里拔,我说那我付一半的钱吧!

那哥们儿一听,不高兴了:你要给我钱,我这肉就不送了!

好嘛!这哥们儿送东西“不讲理”地让我好感动。

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

格瓦斯、炒肉凉皮和锅包肉,吃不完的午餐!

也正因为这次感动,我在离开哈尔滨之前又去了一次。第二次去,服务员一眼就认出了我。没办法,那天的事服务员印象很深刻。这一次,服务员强烈推荐一道紫苏里脊,再加上我钟爱的格瓦斯。一顿饭吃的我心里美个滋儿的,特别开心。

除老厨家以外,在它以北的塔道斯西餐厅也值得推荐。这是中央大街开的最早的一家俄式西餐厅,位于中央大街127号b1层,餐食主打高加索菜系。

整个餐厅装修典雅、复古,充满岁月的味道,服务员统一穿着俄罗斯风格的服装,如果无视中国服务员,你会以为正身处俄罗斯。

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

制服诱惑

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

俄式风格,满是岁月的味道

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

酒!酒!酒!

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

伏特加!好想喝一杯!

服务员给我推荐了罐焖大虾、烤羊排和米饭!好吧,这个米饭叫什么名字我实在是忘了,在哈尔滨的大众点评上也没有找到,估且就叫米饭吧。

这几道菜的口感还可以,大虾很好吃,羊排略硬,米饭略油。

可以理解,俄餐嘛!

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

米饭,罐焖大虾和烤羊排

然后,他家的格瓦斯是黑色的,服务员说这是他家特色,我信了!喝了一口,苦!

这是我第一次喝到味道偏苦的格瓦斯,仿佛喝的是德国黑啤,我有点怀疑是不是服务员给我上错了?后来我问,服务员很肯定:我家格瓦斯就是这个味道,没毛病!

我能说什么呢?喝到第三口的时候,我竟然习惯了!边喝着黑色的格瓦斯边加起班,哦,工作上的事,不说也罢,这不是什么开心的事。

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

黑色的格瓦斯,像德国黑啤一样,略苦!

除了吃以外,最让我满意的其实是喝啊!本人江湖人送外号酒叔,每到一地,必要去当地酒吧喝一杯,于熏熏然中体味这座城市的酒味儿,来到哈尔滨自然也不例外!

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

15块一杯的龙舌兰日出,很甜!

某天午夜,特地去哈工大西门附近找酒喝,在去的路上还和滴滴司机聊了半天张雪峰老师对哈工大、哈理工、黑科技等学校的分析,顺便为那位倒霉的哥们儿默哀。(这个梗请去微博搜张雪峰老师考研视频,这里就不再废话了)

对外地人来说,哈尔滨的酒吧一条街就是在中央大街、果弋里大街这几条知名街上,而对本地人来说,他们其实更愿意去哈工大西门附近,桥南街、护军街、西大直街一带,这片地区酒吧林立,尤其是桥南街,可谓一家接一家。

这里的酒吧在当地很知名,虽然不像果弋里大街的酒吧那样豪华大气,但林立的小酒馆也各有特色,如果说果弋里大街是奢华贵妇,那么这里就是文艺女青年。

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

six pub,大众点评推荐酒吧,他家薯条叫薯爹,好吃!

据我观察,来这里喝酒的属年轻人居多,毕竟紧临哈工大,天然拥有庞大的大学生消费群体。不过正因为消费群体以大学生为主,所以这里的酒水并不贵!当我看到酒单的时候,我都感动了!在北京一杯65块钱的龙舌兰日出,在这里居然只要15块钱!

15块钱啊!简直太便宜了!虽然味道不算太正宗,甜度略高,不过那又有什么关系呢!甜甜的酒正讨女大学生的欢喜嘛!而便宜的价钱正适合男大学生带着女大学生来这里“挥金如土”,体验醉生梦死的感觉啊!

我坐在six pub酒吧里,一杯接一杯地喝着酒,对我来说,我就是在这里喝一宿估计也不会破300块吧!期间还被微信附近人勾搭了一下,女大学生,老司机应该懂了!

当然,我历来奉行“有贼心没贼胆”的泡妞哲学,坚决不接受勾搭。直到凌晨以后,我带着醉意离开,没有女大学生,一个人!

除了吃以外,中央大街必去,隔壁的索菲亚教堂也不得不看。在离开哈尔滨的前一天,我开始给北京的朋友买礼物,没别的,秋林红肠。滴滴师傅专门给我推荐了索菲亚教堂附近菜市场里的一家专柜。

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

秋林红肠

我是一个基本不进菜市场的人,离家多年,生活中多是诗和远方,与菜市场是基本绝缘的。那天去菜市场,熙熙攘攘的人群突然让我心里有了一种满足感。仔细思量,或许是离家多年,见过了无数山水,但心却总是感觉在飘着,如浮萍,无根源。当我回到家乡,听着那从小熟悉的乡音,身在从小生活的场景里,那颗心像重新扎进了黑土地里,变的妥帖了。所谓落叶归根的感觉,大抵便是如此吧!

老厨家正宗东北菜?锅包肉 哈尔滨

家乡的吃食

虽然这里不是我的家,但走在菜市场里,眼前所见,耳中所听,与老家也并无不同。豆腐丝,油炸糕,红肠,人参,山菜,朝鲜凉菜……这些都是我儿时常吃的。可惜这里的人参略差,山菜不新鲜,但相比东北以外的地方,还是要好出很多。

突然想回老家了,想山上的猴腿儿、猫爪、蕨菜,想家乡的蝲蛄河……

【转自我的个人gzh:闲梦三生】

点击查看全文
本文转载自互联网,版权归原作者所有,如有侵犯请联系我们!
延吉路营口路东北菜?甜晒鱼的吃法
« 上一篇 知合网
青岛人喜欢东北菜嘛(青岛好吃的东北菜)
下一篇 » 知合网

相关推荐









精彩内容稍后呈现..
回首页 >>