大家喜欢东北菜吗?东北最难做的菜

你们喜欢吃东北菜吗?小妹对东北菜还情有独钟的。

东北菜看似豪放,一点也不精致,是中国诸多菜系中最被忽视的,但其实东北菜火候足、色鲜味浓、酥烂香脆、咸甜分明,很多菜吃一次就会爱上它的味道。

大家喜欢东北菜吗?东北最难做的菜

今天小妹便推荐3道常见的东北家常菜,不仅东北人天天吃不腻,即使没去过东北的南方人也爱惨了,看完记得在家里尝试一下哦。

大家喜欢东北菜吗?东北最难做的菜

1. 锅包肉

2. 小鸡炖蘑菇

3. 地三鲜

大家喜欢东北菜吗?东北最难做的菜

锅包肉

自己做的锅包肉外脆里嫩,裹满了番茄酱汁,酸甜可口,真的是超级好吃,这估计是女同胞们最爱吃的菜了~

大家喜欢东北菜吗?东北最难做的菜

食 材

主料:猪里脊肉250克、胡萝卜丝少许、葱丝适量、姜丝适量、香菜叶少许

辅料:淀粉2大勺、番茄酱2勺、白醋1勺、白糖1勺、盐1勺、料酒1勺、清水适量

做 法

1. 里脊肉切厚片,放入姜丝、料酒、盐,抓均匀,腌制一会。

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2. 淀粉中加清水搅拌均匀,沉淀一会,倒出来一部分水,剩下的淀粉水就呈流动性即可,然后放入肉片中,抓均匀。

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3. 油温7成热,放入肉片,中小火炸至定型捞出,全部炸完后,下锅再复炸一遍,炸至酥脆捞出。

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4. 小碟中加入番茄酱、白醋、白糖、盐,清水搅拌均匀。

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5. 锅中少许油,加入酱汁、胡萝卜丝、葱姜丝,翻炒均匀,下炸好的肉片,裹满酱汁,撒香菜即可出锅。

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6. 盛出即可开吃。酸甜的酱汁裹着酥脆的肉,外焦里嫩,上桌秒光~

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小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇虽然看起来比较普通,但它们的搭配,简直是绝配,榛蘑的鲜美和鸡肉的鲜香,就连粉条也异常好吃~

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食 材

主料:小鸡半只、榛蘑50克、红薯粉条50克、大葱1截、姜1小块、八角1颗、干红椒8个

辅料:料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖1小块、盐适量、香葱少许

做 法

1. 鸡去头,去尾,去内脏,清洗干净,剁成小块,放入清水中反复冲洗,最后沥干备用。

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2. 榛蘑泡软后,洗去表面的杂质,然后放入清水中,浸泡30分钟。

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3. 粉条剪短,用温水泡15分钟。

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4. 泡榛蘑的水滤掉杂质后,取澄清的部分留用。

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5. 锅中倒油,放入葱段、姜片、八角、辣椒,炒出香味,将辣椒捞出。

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6. 放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水分炒出,沿锅边倒入料酒翻炒,再加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒。

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7. 炒至鸡块上色后,倒入泡榛蘑的水。

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8. 大火烧开,加入榛蘑,用中小火炖30分钟。

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9. 加入泡软的粉条,继续用中小火炖5分钟,粉条炖至入味即可。

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10. 出锅前放盐,撒上葱花即可。鸡肉和蘑菇一起炖,一口先嗦粉,鸡肉鲜嫩,榛蘑鲜香,粉条爽滑劲道,一次能吃一大盘~

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小 tips

1. 用小鸡会比较嫩,如果有农家土鸡则味道会更香。

2. 榛蘑是东北特有的蘑菇,味道很香,一般大型超市干货区有售。榛蘑杂质会比较多,清洗的时候要仔细,洗不干净吃在嘴里会有牙碜的感觉。

3. 粉条建议用红薯粉,炖出来是比较劲道入味的口感。

4. 我家喜欢吃微微的辣,做的时候丢了几个干辣椒爆香,正宗的做法是不辣的,不爱辣的请直接省去。

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地三鲜

传统的地三鲜都是经过高温油炸的,不仅不够健康,而且热量高,小妹将食谱改良了一下,不仅美味还健康,再也不用担心吃多了~

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食 材

主料:茄子1个、土豆1个、青椒1个、胡萝卜1小段

辅料:葱姜蒜适量、食用油适量、香油少许、盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、甜面酱1大勺、番茄酱1大勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺

做 法

1. 茄子去皮,切成滚刀块,放盐搅拌均匀,腌制20分钟。土豆去皮,切成滚刀状,备用。

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2. 青椒去蒂,清洗干净,切成小块,胡萝卜切成片,再准备些葱花、姜末、蒜片。

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3. 小碗里放入生抽、蚝油、甜面酱、番茄酱、玉米淀粉、白糖、盐,混合搅拌均匀,备用。

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4. 茄子腌制好了,把茄子块挤去水分,备用。

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5. 炒锅烧热,倒入食用油,放茄子,开小火煸炒至软。

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6. 茄子煸炒好盛出,放入土豆,小火慢慢煎至金黄盛出。青椒块、胡萝卜片放进锅中煎上2分钟就出锅。

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7. 炒锅重新烧热,不用放油,把刚才调好的碗汁倒进去,大火烧开后转成小火,把料汁熬至粘稠就好了。

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8. 把茄子、土豆块、青椒、胡萝卜片放进去,翻炒均匀,即可出锅。

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9. 茄子吃起来香软又下饭,土豆外焦里糯,再搭配上浓郁的酱汁,味道一点都不比饭店的差~

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