大家喜欢东北菜吗？东北最难做的菜
你们喜欢吃东北菜吗？小妹对东北菜还情有独钟的。
东北菜看似豪放，一点也不精致，是中国诸多菜系中最被忽视的，但其实东北菜火候足、色鲜味浓、酥烂香脆、咸甜分明，很多菜吃一次就会爱上它的味道。
今天小妹便推荐3道常见的东北家常菜，不仅东北人天天吃不腻，即使没去过东北的南方人也爱惨了，看完记得在家里尝试一下哦。
食
谱
1. 锅包肉
2. 小鸡炖蘑菇
3. 地三鲜
锅包肉
自己做的锅包肉外脆里嫩，裹满了番茄酱汁，酸甜可口，真的是超级好吃，这估计是女同胞们最爱吃的菜了~
食 材
主料：猪里脊肉250克、胡萝卜丝少许、葱丝适量、姜丝适量、香菜叶少许
辅料：淀粉2大勺、番茄酱2勺、白醋1勺、白糖1勺、盐1勺、料酒1勺、清水适量
做 法
1. 里脊肉切厚片，放入姜丝、料酒、盐，抓均匀，腌制一会。
2. 淀粉中加清水搅拌均匀，沉淀一会，倒出来一部分水，剩下的淀粉水就呈流动性即可，然后放入肉片中，抓均匀。
3. 油温7成热，放入肉片，中小火炸至定型捞出，全部炸完后，下锅再复炸一遍，炸至酥脆捞出。
4. 小碟中加入番茄酱、白醋、白糖、盐，清水搅拌均匀。
5. 锅中少许油，加入酱汁、胡萝卜丝、葱姜丝，翻炒均匀，下炸好的肉片，裹满酱汁，撒香菜即可出锅。
6. 盛出即可开吃。酸甜的酱汁裹着酥脆的肉，外焦里嫩，上桌秒光~
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇虽然看起来比较普通，但它们的搭配，简直是绝配，榛蘑的鲜美和鸡肉的鲜香，就连粉条也异常好吃~
食 材
主料：小鸡半只、榛蘑50克、红薯粉条50克、大葱1截、姜1小块、八角1颗、干红椒8个
辅料：料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖1小块、盐适量、香葱少许
做 法
1. 鸡去头，去尾，去内脏，清洗干净，剁成小块，放入清水中反复冲洗，最后沥干备用。
2. 榛蘑泡软后，洗去表面的杂质，然后放入清水中，浸泡30分钟。
3. 粉条剪短，用温水泡15分钟。
4. 泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。
5. 锅中倒油，放入葱段、姜片、八角、辣椒，炒出香味，将辣椒捞出。
6. 放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水分炒出，沿锅边倒入料酒翻炒，再加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒。
7. 炒至鸡块上色后，倒入泡榛蘑的水。
8. 大火烧开，加入榛蘑，用中小火炖30分钟。
9. 加入泡软的粉条，继续用中小火炖5分钟，粉条炖至入味即可。
10. 出锅前放盐，撒上葱花即可。鸡肉和蘑菇一起炖，一口先嗦粉，鸡肉鲜嫩，榛蘑鲜香，粉条爽滑劲道，一次能吃一大盘~
小 tips
1. 用小鸡会比较嫩，如果有农家土鸡则味道会更香。
2. 榛蘑是东北特有的蘑菇，味道很香，一般大型超市干货区有售。榛蘑杂质会比较多，清洗的时候要仔细，洗不干净吃在嘴里会有牙碜的感觉。
3. 粉条建议用红薯粉，炖出来是比较劲道入味的口感。
4. 我家喜欢吃微微的辣，做的时候丢了几个干辣椒爆香，正宗的做法是不辣的，不爱辣的请直接省去。
地三鲜
传统的地三鲜都是经过高温油炸的，不仅不够健康，而且热量高，小妹将食谱改良了一下，不仅美味还健康，再也不用担心吃多了~
食 材
主料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、胡萝卜1小段
辅料：葱姜蒜适量、食用油适量、香油少许、盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、甜面酱1大勺、番茄酱1大勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺
做 法
1. 茄子去皮，切成滚刀块，放盐搅拌均匀，腌制20分钟。土豆去皮，切成滚刀状，备用。
2. 青椒去蒂，清洗干净，切成小块，胡萝卜切成片，再准备些葱花、姜末、蒜片。
3. 小碗里放入生抽、蚝油、甜面酱、番茄酱、玉米淀粉、白糖、盐，混合搅拌均匀，备用。
4. 茄子腌制好了，把茄子块挤去水分，备用。
5. 炒锅烧热，倒入食用油，放茄子，开小火煸炒至软。
6. 茄子煸炒好盛出，放入土豆，小火慢慢煎至金黄盛出。青椒块、胡萝卜片放进锅中煎上2分钟就出锅。
7. 炒锅重新烧热，不用放油，把刚才调好的碗汁倒进去，大火烧开后转成小火，把料汁熬至粘稠就好了。
8. 把茄子、土豆块、青椒、胡萝卜片放进去，翻炒均匀，即可出锅。
9. 茄子吃起来香软又下饭，土豆外焦里糯，再搭配上浓郁的酱汁，味道一点都不比饭店的差~
