中国传统美食的传说(中国传统美食的故事)

“中国三大传统节日”是春节、端午节、中秋节,而能够与之比肩的另一个传统节日,就是12月21日即是今天的——冬至。

中国传统美食的传说(中国传统美食的故事)

冬至不仅仅是时令节气,更是一个传统大节,有些地方把冬至称为“小年”,有“冬至大如年”的传统说法,在冬至这一日,有的家庭会趁着冬至之后“数九寒天”的严寒气候和北风凛冽时,开始晾晒腊肉腊味,以方便春节前晒个1~2轮,待到春节时,就能有咸惹腊香的腊肉品尝。

中国传统美食的传说(中国传统美食的故事)

冬至的很多传统食俗从古就流传至今,比如不管贫富都要吃得有饺子和汤圆,那么大家知道为什么冬至这日一定要吃饺子和汤圆吗?

有人说但凡是节日是传统大节,同时还有团圆之意的,都一定会吃饺子或汤圆的,其实这说法只对一半,冬至为何有吃饺子、尝汤圆的饮食习俗?原来其实和典故有关,下面小鹿给大家简单讲解,涨知识了。

中国传统美食的传说(中国传统美食的故事)

一、“冬至吃饺子”的由来:

冬至有吃饺子的习俗,民间还有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣,其实这个民谣源自于“医圣张仲景冬至舍药”的典故,同时饺子这个传统美食,也因此而诞生。

传说医圣张仲景在东汉时期的时候,曾在湖南长沙任命为太守,主要职务是访病施药,大堂行医,后来辞官不干了,就打算回乡做个地方医生,给乡邻治病更轻松。

然而在回乡途中恰逢寒冷冬至,同时张仲景还看到白河两岸间的乡亲父老们饥寒交逼,个个不仅饿得面黄肌瘦,还有不少人还因为寒冷而把耳朵都冻红肿发烂。

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医圣张仲景看到此情此景,便不忍心了,于是与其弟子就起搭棚就医,并烧起了“祛寒娇耳汤”,以方便医治两岸乡亲的冻伤。

“祛寒娇耳汤”所用材料主要有羊肉、辣椒、胡椒及一些具有驱寒效果的药材,把食材处理好后就一同入锅熬炖,把羊肉完全熬软了再捞起剁碎混合,取适量揉成圆饼的面片,将适量肉料裹在其中,并把面片捏成如同耳朵状,就成为“娇耳”,再次煮熟,最全全分给了乡亲们食用。

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乡亲们吃完“娇耳”,再喝完一大碗暖身暖胃的肉汤,身体顿感暖和,两耳发热,原本被冻伤的耳朵,也因此得到缓解,后世的人也学着医圣张仲景制作“娇耳”样子,将一些调制好的馅料裹入到面片中,煮熟食用,别有一番风味。

而“娇耳”之名,也慢慢地转叫成谐音的“饺子”或“扁食”,饺子也因这典故而诞生,而“冬至吃饺子”和前言所说的民谣,也一直流传至今。

所以现在所说的“冬至吃饺子”,并非是说传统大节就该吃饺子,而是为了不忘医圣张仲景曾经的“冬至舍药”之恩。

当然随着“冬至吃饺子”的流传,慢慢地流传出很多寓意,比如说因为饺子的样貌如元宝,冬至吃饺子寓意希望发财,还有和和美美、合家团圆等美好寓意。

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二、“冬至吃汤圆”与“冬至大如年”的由来:

冬至吃汤圆,素有“吃冬至圆长一岁”的说法,据史料记载,在古老的夏、殷、周这三个朝代时,这三个朝代是顺着过渡的,但对“正月”的安排时间却都有所不同,也就是“元旦”这一日的安排时间。

随后的朝代发展方式都呈微态,都以“冬至”开始计算二十四节气,“冬至”成为“元旦”之日也因此在历史上有过一段时间。

而当时的“元旦”也叫“岁首”,前一夜则称为“岁除”,同时冬至都是处于农历11月,这月还曾经作为过“正月”,当时的正月就如现在所盛行的“春节”一样隆重,传统习俗多,因为“春节”中很多习俗都是从“冬至”中发展融入的,所以就有了“冬至大如年”的说法。

中国传统美食的传说(中国传统美食的故事)

另外,因为冬至有“阳气始生”的特点,冬至过后,万物开始萌动,待到春季到来,万物复苏,象征着新一年的开始,所以“冬至吃汤圆”也有“长一岁”之意,而且还有团圆美满的美好寓意。

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