东北菜精致(东北菜精致菜名)

一说到东北,大家肯定会想到肥沃的黑土地,寒冷而又期长的冬季,接下来就是东北人的热情豪爽以及特有的饮食文化。东北包括辽宁,吉林,黑龙江三省以及内蒙古和河北部分这四个地区的城市,所以除了汉族以外,还有一些少数民族,在它特定的自然地理环境和生态环境下才形成自己独特的饮食文化。

东北菜精致(东北菜精致菜名)

俗话说一方水土养一方人,东北地区的美食,集满汉蒙还有其他民族或国外等多民族饮食文化于一体。话说东北菜虽不属八大菜系,但却遍地全国,它就是一种特色烹饪菜品,又称为关东菜,特点是一菜多味、咸甜分明、量大、黢黑、实在,讲究吃的豪爽,吃的过瘾,所以色香味中的色入不得厅堂,但对于吃货们讲究的就是一个味道,其他什么都不是问题。下面就来看看东北的这“8大另类”美食有哪些?外地人不敢下嘴,但却是本地人引以为傲的眼中美味。

东北菜精致(东北菜精致菜名)

一.冻梨

冻梨,顾名思义就是冷冻后的梨子,是东北特有的特色水果。在东北一到冬季,水果相当的稀缺,而且储存时间较短,很是金贵,相传早在一千多年前,内蒙草原地区气候寒冷,水果易冻,契丹人顺其自然,就创造了冻梨这种美食。它一般是用黄盖梨做的,黄盖梨未结冰之前是黄色的,口感较差,皮很厚实,经过东北的冰天雪地冰冻后黑不溜秋的,硬得像石头,吃的时候,往盆中加些凉水,没过梨子,解冻后就可以吃,这个冻梨不能大口吃,咬上个小口用嘴慢慢吸,梨汁酸甜冰凉,剩下的梨肉干巴巴的,咬上一口是难以下咽的酸,好多没见过这种美食的南北方朋友,第一次看到冻梨是不知道如何下嘴的。

东北菜精致(东北菜精致菜名)

二.杀猪菜

杀猪菜是东北寒冬里最美味的一道菜,而猪血肠和酸菜是杀猪菜里面的扛把子,我是很难接受觉得害怕,红呼呼的猪血肠,但对于东北人来说猪血肠可是杀猪菜中的美味佳肴,软嫩可口令人魂牵梦绕。它的制作方法就是把白肉、猪血肠、猪肝、猪大肠、酸菜等一起旺火炖煮烩好,大盆端上桌,可以蘸蒜汁,红油,即下饭又下酒,另东北人欲罢不能。

东北菜精致(东北菜精致菜名)

三.东北大酱

东北大酱是东北特有的一种酱料,在当地有一句经典语,“大葱蘸酱,越吃越壮”,对喜欢吃的人来说,那就是心头爱,不管是直接大葱蘸酱吃还是炖鱼,烩菜那是一个热爱加疯狂,只有一个字就是香。对不喜欢那个味道的人来说,闻都闻不得,臭中带着一股咸酸,很是特别,简直像屎的味道,臭死了,闻到就跑。

东北菜精致(东北菜精致菜名)

四.蚕蛹

蚕蛹也是东北人餐桌上常见的食物,无论是炒制、油炸、水煮还是烧烤,都非常的喜欢,而且在一些蔬菜店,小超市都能买到蚕蛹。尤其是油炸过的蚕蛹,色泽金黄,咸鲜入味,异香浓郁,一盘不够吃。但对于我们这些外地食客,入口即吐,感觉蛋白蛋黄搅在一起,口感奇特,带着汁水,黑色内脏发苦,无法下咽,吃一口直接恶心的吐掉,东北人会说我们暴殄天物。

东北菜精致(东北菜精致菜名)

五.烤毛蛋

毛蛋就是孵化还没孵化出来的鸡蛋,如果天数即将到10天,恐怕是要带骨肉和羽毛,要是天数还在7-8天,蛋黄还会多些,所以东北人喜欢叫它毛蛋,南方人叫活珠子。它恐怕是东北夜市上独特的美食,喜欢重口味的视若珍宝,要是没有吃过的,闻到都会被它那种霸道的气味呛得直皱眉头,焦焦的味道让你望而却步,尤其是试着咬到嘴里带有小翅膀的,上面的毛感受特别真实,恶心干呕,会立马吐掉。

东北菜精致(东北菜精致菜名)

六.东北乱炖

在东北菜中,所谓的“东北乱炖”就相当于炖菜,就是一锅出,有的里面有主食和副食,其中菜品种类相当的丰富,比如土豆、豆角、木耳、南瓜、粉条、玉米、大鹅、五花肉、排骨、茄子等,乱的没有规则,没有趣味,特别粗野,但是在窗外大雪纷飞,烫上一壶白酒,锅边来上几个玉米贴,对东北人来说那是一个香,这道菜我也是喜欢的,但是对精致的南方朋友来说,太乱,不知该吃里面的什么。

东北菜精致(东北菜精致菜名)

七.油炸大肠油

大肠油就是我们平时所说的猪大肠油,在东北有些地方人特别喜欢吃这种油炸之后的大肠油,炸过之后就像盛开的菊花,色泽诱人,撒上孜然粉,辣椒面,喜欢的人甚比大鱼大肉,不可多得的美食。而外地食客,一听猪大肠油,首先是大肠的那种异味,再次听说是大肠里面的油炸的,顿时避而远之,不吓跑才怪,更别说下嘴。

东北菜精致(东北菜精致菜名)

八.酸汤子

酸汤子也是东北特色另类美食之一,又叫勤快饭。它的工艺比较繁琐,就是先把玉米加工成碴子,去皮去脐,放入盆或缸中浸泡,要浸泡一个月左右,中间4-5天换一次水,这样泡出来的汤子面才会柔韧顺滑,泡好之后水磨加工,在过滤,然后把过滤的米浆放入缸中或盆中再发酵,到有微酸味就成汤子面,然后团成面团,冷冻储存。吃的时候,双手交握,挤成汤条到锅中,酸汤子最佳的搭配是原汤加上鸡蛋酱和老虎菜,东北人说这样吃起来才有灵魂。听说米酵菌酸能引起人中毒,如果不注意食品安全后果很严重,所以我这个外地人更是不敢尝试。

东北菜精致(东北菜精致菜名)

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