厦门南山路东北菜(大连随意小馆)

有时

一道菜代表的不仅仅是一种味道

更是一种情怀

一种记忆

寻味大连

在洒满阳光的南山路上闲逛

来到儿时的明泽湖边

走进一家叫做小畔的私房菌汤馆

享受这份闹中取静的幸福感

1

壹

跟我走吧，带你去小畔

所谓的极简主义

不是要你一无所有

而是要你穿越物质的海洋

找到真正重要的东西

小畔私房菌汤馆走的就是这样一种风格

两个合伙人按照自己的想法

构建了整个店内装修蓝图

最终邀请城堡酒店的设计师进行落稿

所以

在这个店里

每一个角落

都承载着老板无限的记忆

每一样菜品

都倾注了老板的良苦用心

千万不要以为仙人掌只是单纯的装饰物

这是老板专门从南方运来的

快和这些有生命的装饰物们拍照吧

老板说了

将来会推出一个以书换取食物优惠券的活动

用书来换食物

是不是很有意思

墙上的作品也是有来头的

选自一些大连新锐摄影师之作

一期一换

热爱艺术的你

文艺小清新的你

赶快来打卡吧

2

贰

“13+6”野菌鸡汤锅

“13”就是在底汤里含的13种干菌子，“6”就是后加进去的6种鲜菌子。简单来说一干一湿，干菌子保证营养价值，鲜菌子促使味道升华，二者完美搭配。

小编喝了一口汤，简直鲜浓到外婆家了。知道为什么这么鲜浓吗？秘方是老板从成都带过来的，之后又在东北人的口味基础上稍加了一点改动，这锅人间至味就这样呈现出来了。

鸡肉是农家的三黄鸡，并且要3-6个月大小的。这样一来不但保证了鸡肉的滑嫩口感，还突出了它鲜香诱人的味道。

正确的步骤：

开锅后，先来3碗汤下肚，给你的胃打造一个舒缓的饮食环境，同时达到清肠养胃的效果。

他家的调料要着重介绍一下，采用云南吃法，四种秘制小料+一勺汤=“蘸水”。其中还放入了芹菜，清爽解腻；豆瓣酱经60度炒制，再加上汤汁搅拌，香味就会全部散出来。

接下来该吃鸡肉了，鲜嫩爽滑的鸡肉沾上秘制的云南小料，那一刻，小编的味蕾得到了升华。

开锅15分钟后，先前加入的鲜菌子就可以吃了，老板还贴心地准备了计时器，让你的美食一分一秒都不差。

之后你就可以再喝上一碗汤，等着锅里的涮菜、牛肉、虾滑、肉丸等煮熟。

牛肉取自牛的黄瓜条，采用蛋清腌制，长时间用力敲打，最后配上秘方腌制，鲜、滑、嫩、香的秘制牛肉就可以下锅煮了，30秒为最佳捞出时间。

丸类拼盘里面的丸子都是调好味道的，还是那个字，“鲜”！鲜的原因是里面加入了野生菌类，真是小丸子大用心。

虾滑是用刀背切制，这样就可以在吃的时候就保留住嚼虾的感觉，原汁原味！

3

叁

蜜香木瓜

蜜香：秘制的桂花酱，口味独特。

木瓜：一级选材，能最好的呈现出老板的用心。一道清甜解腻的甜品，也算是整餐中的一个小亮点。

黑松露小笼包

这是一屉让小编念念不忘，魂牵梦绕的小笼包。轻轻咬一口，立刻能感受到里面鲜美的汤汁，果然，黑松露加鲜猪肉是绝配！

我和小胖还因为抢最后一个小笼包掐起来了。

4

肆

彩蛋

老板在下个月还会推出新锅底

反正小编已经先尝过了

这里就给大家留一个悬念吧

好不好吃你自己来尝尝就知道啦

畔

代表明泽湖畔

代表古宅畔

代表食材取自大自然山中河畔

小畔私房菌汤馆

给你打造舒心、自由的专属空间

就在大连市中山区明泽街95号联合创业园内(儿童公园北门)哦~