猪皮炖土豆芸豆是东北菜吗?猪皮炖芸豆炖土豆

提起农家菜,大家就会觉得土气,朴实,便宜的农村饭菜。什么臭哄哄的农家大酱,老豆油炒的笨鸡蛋,溜达鸡炖蘑菇,铁锅炖大鹅,大肥肉片炖酸菜等等……

猪皮炖土豆芸豆是东北菜吗?猪皮炖芸豆炖土豆

农家菜好吃缘至于食材原料的单纯,没有什么套路。城里人在生活水平接近小康时,越来越感觉这种原生态的食材做出的菜肴是多么多么的美味。农村人家以传统方法养殖的溜达鸡,大笨猪,笨鹅、以及没有化肥农药种植出来的辣椒,茄子等。吃着放心,吃着味美。

猪皮炖土豆芸豆是东北菜吗?猪皮炖芸豆炖土豆

芸豆煸炒起泡,才能入味。在搭配土豆条以及大把的葱姜蒜炝锅,酱油,精盐老汤的反复炖炖炖,那叫一个香啊!

鱼汤一定要起皮,这说明烧鱼的火候已经足了!鱼肉就酒,鱼汤泡饭……

农家猪皮冻,原来是这么做的

1、1斤猪肉皮煮5分钟取出,刮净内测油脂,再用盐和醋搓洗干净。

2、肉皮切细条

3、清水4斤+肉皮+酱油+葱姜,水开后小火煮40分钟。捡去葱姜。

4、晾凉12小时,就是弹性十足的皮冻

小笨鸡炖蘑菇粉条,好吃,好吃,太,太,太好吃了!

强烈推荐,到东北旅游的网友,一定吃一碗小鸡炖蘑菇。

天上龙肉地上驴肉,店家在蒲河大集秤的驴肉和驴板肠。满������的肉香,尤其是带皮的驴肉,吃一口就会爱上她。

驴板肠好吃

吃一口靠大鹅,烂乎乎的肉在牙齿上下咬合中,散发出荡气回肠的香,终于找到好像小时候的味道

就拿溜达鸡下的土鸡蛋来说吧!

溜达鸡基本都是散养,母鸡公鸡天天生活的在自由自在,视野开阔,满山遍野的散步,饿了就吃的青菜,嫩草。馋肉了就抓些蜻蜓,蚂蚱,小虫子改善一下伙食。一旦胃口消化不良了,还可以挑选一些小石头打打牙祭……偶尔遇见一只漂亮的大公鸡,还可以上前搭讪调情,这样的溜达鸡,心情又是多么的愉悦。你说这样的溜达鸡,下的土鸡蛋能不好吃吗?

你不知道的,土鸡蛋制作方法,

土鸡蛋6枚,打成蛋液,用精盐和酱油调味。加酱油的目的是提鲜,但是酱油不能放多了,酱油的量以不影响炒鸡蛋颜色为标准。

铁锅放老豆油,大火炒鸡蛋,带鸡蛋成大块时,表面在撒一层精盐面,后撒盐,一般人不知道。作用就是炒好的鸡蛋不油腻。

农家菜特色

农家菜讲的是“笨”和“野”,也就是人们所说得“绿色”。“笨猪”、“笨鸡”等肉类产品作为炖菜得主料,在今天,那是不可多得的人间好食材,价格也是越来越高。现在溜达鸡炖野生榛蘑,鸡肉鲜香,肉质粘牙,蘑菇则有浓郁的森林野气,火候顿足时,连汤菜都黏黏糊糊。这样的农家菜,一碗成本都过百。铁锅靠大鹅的大笨鹅一只就一百多,在加上配料土豆和各种调料价钱也是蛮贵的。

当然农家菜在制作中采用文火炖,这样汤得味道才会更浓,肉的味道才会更香,吃到口中的感觉是又软又烂,回味绵长。

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