商丘传统美食?商丘当地美食

商丘传统美食?商丘当地美食

垛子羊肉。在商丘可以说无人不知,柘城、睢县、宁陵等地随处可见。将羊肉剔骨,然后用各种香料炖烂,装进特制的容器中压成垛子状,吃的时候,用刀切成薄片。可以直接吃,也可以沾着调料吃,非常入味。对商丘人来说,最正宗的吃法还是把垛子羊肉夹在烧饼里一起吃,香嘞很!出了商丘外地一般很难找的到。

商丘传统美食?商丘当地美食

sha汤。豫东地区特有的一种汤,底汤是用牛骨,猪棒骨,再加上老母鸡肉,鸭肉,牛肉熬制十二个小时以上,汤中再配以麦仁、糯米、小米继续炖煮五六个小时,开吃前碗里倒入鸡蛋液,用滚烫的热汤一浇,蛋液就变成了丝丝缕缕的絮状,喝上一口满口溢香,浑身也变得暖和起来,是大部分商丘人早餐标配。

五香糟鱼。产自商丘睢县,距今二百多年历史,乾隆年间被列为贡品,以肥嫩鲫鱼为原料,不去鳞片,刨去内脏,经过油炸长时间焖制而成,色泽金黄带赤色,鱼肉鲜嫩入味,骨酥刺烂,吃起来非常美味,很怀念小时候走街串巷卖糟鱼的小贩,也是很多商丘人记忆中的味道。

地锅鸡。取肉质更加紧实的柴鸡作为原料,先在高压锅中炖,然后在地锅中煮,木柴的火候能让鸡更加入味,画龙点睛之处在于锅壁上需贴一圈死面饼,配上鸡肉吃起来非常筋道可口,把饼泡在鸡汤中再吃更加美味,鸡肉鲜美,面饼筋道,是如今商丘很多饭店的必备菜。

水激馍。起源于商丘古城归德府的一道名菜,相传明代阁老沈鲤(河南商丘人)每次招待宾客,必要家传的水激馍上桌。成品色泽鲜艳,外焦里嫩,香甜可口。因糖汁中有水,馍炸好后要放在水里激一下,所以叫水激馍。现在是商丘人办酒席必备的一道饭后甜品,记得小时候每次吃酒席最喜欢的就是这道菜。

鸡爪麻花。起源于商丘柘城安平镇,于清朝时期列为贡品,至今已然有着百余年的历史。因形似鸡爪得名,嫩黄、油光透亮、香脆酥焦、风味独特,存放半月仍酥脆如故,是柘城人逢年过节走亲访友必备的一道礼品,是邻里之间茶余饭后唠家常的“下午茶”。

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