东北菜与粤菜有发展？粤菜和东北菜

野菜虽好，不可贪吃过量，过犹不及，浅尝辄止为上。药食同源，很多野菜寒凉温平各有不同，各人体质也千差万别，有些特殊品种具有毒性，必须经过后期处理，如焯水、浸泡、干制等。

农村大嫂采摘的广东菜

这两天逛农贸市场，发现五一之前的走俏山菜婆婆丁、小根蒜等过了季，迎来了蕨类的高光时刻。勤劳的农村菜农专门采摘山野菜，在这几个月到深山老林里翻山越岭、跋山涉水，赶着季节的脚步把大山深处的宝藏搬运下山，走上千家万户的餐桌，既让老百姓享受了舌尖上的美味，又丰富了自己的小金库，真是一举两得的好事儿。这些蕨类山菜当中，我最爱的吃的非“广东菜”莫属了，记得上小学的时候，每年的春游，都是学生自己带饭，妈妈就会给我做广东菜炒肉，别提多香了，一直到现在回想起来还是忘不了那记忆中的味道。

“广东菜”科普小常识

接下来让我们来说说这“广东菜”，又名“黄瓜香”，荚果蕨。气味清香，口感脆爽，一直以来备受青睐，属于优野菜，其根称荚果蕨贯众，属五大贯众之一。广东菜并不是产自广东地区，而是长在俺们大东北和华北等地区，在南方的四川、云南也有少量的分布。据说，最初是因为很多广东人很喜欢吃这种野菜，还把它带回广东，当地人也不知道它叫什么，就取名“广东菜”了。至于为什么叫“黄瓜香”，有人说吃起来会有淡淡的黄瓜香味，这个我倒是没什么太大感觉，不过仅代表个人观点。

明代李时珍在《本草纲目》曾记载：“蕨处处山中有之。二三月生芽，拳曲状如小儿拳。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。”广东菜有很高的营养价值，含有大量的膳食纤维，各种氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必需的5种常量元素和7种微量元素。同时还具有清热解毒、益气安神、促进肠胃消化等方面的功能，深受人们的喜爱，被誉为“林海山珍”，有一定的食疗作用。

广东菜家常食谱

说了这么多，像我这种吃货肯定要切入正题了，广东菜怎么吃呢？广东菜的吃法非常丰富，可以清炒、炒肉、炒鸡蛋，也可以焯水后凉拌，还可以剁碎了做成馅儿包饺子包包子都可以，按个人口味制作。我给大家分享的做法是广东菜炒肉。

1、材料

广东菜、五花肉、猪油、葱、蒜、酱油、蚝油、大喜大、白糖、盐（也可以不放）。

2、做法

第一步，焯水。锅中加入适量清水，水开后倒入广东菜，待水再次沸腾，五十秒左右关火捞出，凉水冲洗后沥干水备用。

清水没过山菜

焯水后颜色绿油油

第二步，起锅烧油，油开倒入五花肉翻炒，炒至金黄微干加入葱花，炒出葱香把广东菜倒入锅中，调大火，分别加入上面的调料，三五分钟就可关火出锅了。

香喷喷