湖南茶陵传统美食？湘菜发源地茶陵

祖庵菜是以谭延闿的字祖庵命名的谭家私菜。有人说湘菜源之祖庵菜，笔者以为不妥。湘菜成系于汉代，可分为湘江流域、洞庭湖流域和湘西地区三大块，祖庵菜只是属湘江流域之列。但湘菜走出湖南、走向世界确实是得益于谭延闿及祖庵菜。

祖庵鱼翅

谭府最后一位家厨叫彭长贵，长沙沙坪人，少年入谭府厨房打杂学徒，后成为曹四爷的高徒。解放前夕被谭延闿女婿陈诚带到台湾，后来做了总统府大厨。蒋介石去世后，彭到美国曼哈顿开"彭园"湘菜馆。基辛格去"彭园"吃过后，爱上了这里的"左宗棠鸡"。此事经媒体报道后，全美许多中餐馆菜单上都出现"左宗棠鸡"。后来彭从美国回到台湾又开了一家"彭园"湘菜馆。

特约撰稿/牛八

编辑/清浅 李敏

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