东北菜咸蛋？岫岩县美食

咸鸭蛋，中国特色菜肴。咸鸭蛋在岫岩历史悠久，特别是哨子河沿岸的“笨鸭蛋”深受老百姓喜爱，一是纯生态，绿色河边；二是纯种源，品种久远；三是纯散放，身健体康；在东北市场上备受青睐。

正宗哨子河咸鸭蛋

主料：纯“鸭蛋”（岫岩哨子河当地农户散养笨鸭）

配料：生姜、八角、花椒、盐、白糖、白酒

作法：

将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干(不要放在阳光下晒干)，放入坛罐内。

然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。

待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。

等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。

将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。

品味：咸蛋最简单地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用，回味无穷。