正宗的东北菜包饭6？东北大饭包酱的做法

东北人的一日三餐，似乎天天离不开各种酱，除了大家比较熟悉黄豆酱和豆瓣酱以外，在他们日常生活中，其实还会制作出各种口味的酱，比如：茄子、西瓜、鸡蛋、鱼肉等食材都可以做成不同类型的酱，今天我们做的东北大饭包中，就会使用到两种特殊的酱，它们分别是鸡蛋酱和茄子酱，它们具有酱香浓郁、咸鲜味美等特点，估计好些南方人从来都没见过，想必吃过的人就更少了，如果大家对此感兴趣，不妨跟着我们来试试。

食材配料：鸡蛋、食用油、东北大葱、香葱、白糖、黄豆酱、土豆、香菜、茄子酱、米饭。

制作过程：

首先，找1只干净的空碗，先在碗中打入3-5枚的鸡蛋，用筷子将它们充分打散，起锅烧油，油热后，倒入蛋液，煎至定型后，再将它快速搅散后，再撒入适量的葱花，翻炒均匀。

然后，再加入1勺黄豆酱，以及少许的清水，和少量的白糖提鲜，开大火将它快速翻炒均匀，出锅前，再来撒入适量的葱花进去，继续翻炒均匀后，盛出备用即可，东北大饭包中用到的鸡蛋酱就制作完成了。

提前将几粒土豆烀熟，趁热倒入碗中，用擀面杖将它们充分捣碎，然后，再加入适量的蒸熟的米饭，它和土豆泥的比例由大家来决定，哪样多一些，或者少一些都没太大的问题，再把先前炒好的鸡蛋酱添入进去，同时，再来2勺茄子酱，将它们充分翻拌均匀备用。

然后，在拌匀的米饭中，再掰适量的香菜叶，和少许的葱白，继续搅拌均匀，这两种食材，最好以手撕的形成添入进去，切忌用刀来切，大家跟着我们来操作即可。

然后，再取几根东北大葱，将它的葱叶撕开，并以十字交叉的模式铺入碗中，状态如上图所示，最后，再将拌好的米饭装填进去，并把它打成方形的包袱状，东北大饭包制作完成，口感软糯，酱香浓郁，葱香四溢，咬上一口满嘴香。

温馨提醒：

烀的土豆比蒸出来的口感要好，吃起来就软糯又香甜，两种做法口味差别较大，请大家务必注意。