郑州东北菜小鸡炖蘑菇？山东蛾子炖鸡 经典鲁菜

食材：土鸡1只、干蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、葱姜、酱油、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.把干蛾子和粉皮泡在热水中泡发。

2.鸡杀好，剁成小块，焯水煮出血水，备用。

3.把泡好的蛾子一切两半，粉皮切成小块。

4.葱切葱花，姜切片。

5.起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，八角和姜片爆香。

6.放入鸡肉快速翻炒，炒至鸡肉变色，淋上适量的酱油，炒匀。

7.加入淹没鸡肉的清水，放入蛾子，大火开炖。

8.炖至鸡肉八成熟，加入粉皮，继续炖。

9.出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可。

蛾子炖鸡和东北菜小鸡炖蘑菇有异曲同工之妙，都是用菇类的鲜香，激发出肉的香味，再炖的过程中已经香气四溢，美味极了。尝一口鸡肉，肉质鲜嫩，还有蛾子的香味，实在美味。大粉皮子上吸收了鸡肉和蛾子的鲜香，吃起来格外的美味鲜香。看了这么多有没有嘴馋呢？嘴馋的小伙伴可以自己在家做份解解馋哟。不过一定要记住用铁锅炖哟。