东北菜鸳鸯戏飞龙中的飞龙是指什么？天上的龙肉是什么

如果您是一名资深吃货的话，肯定听说过这样的话：天上龙肉，地上驴肉。其中龙肉就是指飞龙的肉，并非十二生肖中龙的肉。龙肉据说是指一种叫飞龙的鸟肉，飞龙鸟属于鸟纲松鸡科，是国家一级保护动物，在全世界共有3种，即花尾榛鸡、斑尾榛鸡和披肩鸡。（图片来自东方IC）

分布于东北大兴安岭、小兴安岭地区。飞龙鸟多栖息于灌木丛或松桦树混交林中。雌雄成双成对，形影不离，如丧偶，另一只就会终身独守，矢志不移，故有“林中鸳鸯”的美称。（图片来自东方IC）

飞龙鸟体形很象鸽子，体重在六两到九两之间，肉质洁白细嫩，前胸肌脯硕大丰满。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨。腿短有羽毛，爪面有鳞，就象龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。（图片来自东方IC）

比家鸽稍大。雄鸟体长近40厘米。羽毛烟灰色，尾端有黑色条纹，眼栗红色。雌鸟稍带褐色，喉部棕色。善奔走，常隐于树上。生活在针、阔混交林或杨桦林中。（图片来自东方IC）

“飞龙”常作为上等汤菜，肉雪白细嫩，味道鲜美异常，沁人心脾。其肉芳香鲜美，用以做汤无须调料。清代是专门给皇帝进贡的珍品，被赐名飞龙和岁贡鸟。（图片来自东方IC）

用一般动物 的肉做成的汤，都呈乳白色，而“飞龙”汤则是清汤。做一锅“飞龙”汤，无须加任何佐料便满室飘香，打开锅盖，汤水清澈见底，“飞龙”肉雪白细嫩，味道鲜美异 常，沁人心脾。如将飞龙鸟肉与其它肉一起烹调，则它肉亦有“飞龙”肉之香。（图片来自东方IC）