榴莲不能和什么一起吃(榴莲不能和什么一起吃会中毒)

“xx和xx不能同吃”的说法,我们从小听到大,出镜率比较高的如“豆浆和鸡蛋”“虾和维生素c”“榴莲和牛奶”……

只是,这些说法都是真的吗?

本期,小薇总结了常见「食物相克谣言」的清单,小伙伴们可要收好了~

传言:

榴莲和牛奶一起吃,会导致咖啡因摄入过多,引起中毒!

这是彻头彻底的谣言。

因为榴莲和牛奶中根本没有咖啡因,榴莲+牛奶也不会产生咖啡因!

榴莲不能和什么一起吃(榴莲不能和什么一起吃会中毒)

况且,吃了这么多年的榴莲蛋糕、榴莲冰淇淋、榴莲奶糖等既有榴莲又含奶的食物,我们不也活得好好的~

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传言:

桃子和西瓜不能一起吃,会产生剧毒!

假的!

西瓜和桃都是水果,从食品成分上看,二者都含有丰富的水、维生素、微量元素、膳食纤维、碳水化合物等等,只是含量略有不同。

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既没有剧毒,也不存在同吃会反应生成有毒物质。

因此,西瓜和桃可以放心一起吃。

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传言:

虾中含有的五价砷会和维生素c生成砒霜!

榴莲不能和什么一起吃(榴莲不能和什么一起吃会中毒)

虾中微量的无毒的五价砷确实会被维生素c还原成有毒的三价砷——砒霜。

但抛开剂量谈毒性就是耍流氓!

一次性得吃下起码的虾和一定量的维生素c,才能生成足以致死的砒霜的量(办不到的)。况且,它们之间的反应很复杂,并不是混在一起吃就能产生剧毒。

榴莲不能和什么一起吃(榴莲不能和什么一起吃会中毒)

所以,吃虾的同时,放心吃维生素c丰富的水果、蔬菜吧~

传言:

豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,会影响鸡蛋中蛋白质的吸收。

实事求是的说,豆浆中真的有胰蛋白酶抑制物,只是,它非常怕热,一旦豆浆煮熟了,它就“死翘翘”了,根本影响不到鸡蛋的营养吸收。

榴莲不能和什么一起吃(榴莲不能和什么一起吃会中毒)

所以,豆浆+鸡蛋,大胆地想吃就吃。

但,不要把生鸡蛋打入豆浆中哦(未煮熟的鸡蛋存在沙门氏菌感染的风险)~

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传言:

水果中含有很多酸性物质,会使豆浆中的蛋白质沉淀,影响吸收。

小薇想问:胃酸就不是酸了吗?

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其实,蛋白质遇酸产生沉淀是正常现象,不管同不同豆浆一起喝,进入胃里后,都会有沉淀物生成,但这并不影响蛋白质的营养价值和吸收。

因此,豆浆放心搭配鸡蛋、水果当早餐~

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传言:

豆腐中的钙会和菠菜中的草酸结合成草酸钙,导致肾结石。

并不会!

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虽然钙确实会和菠菜中的草酸形成草酸钙,但草酸钙却不会被肠道吸收,更不用说还透过消化系统进入血液循环最后到肾脏形成结石了。

另外,高钙的食物反而还能降低结石的风险。因为钙和草酸结合能避免草酸被吸收后在体内形成结石。

如果还不放心,把菠菜焯一下水,就能干掉大部分的草酸了。

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其实呢,「食物相克」是不存在的。

有时我们同时吃了几种食物会出现拉肚子等不适,并不是因为食物反应产生了有害、有毒或者不良反应,而是:

因此,吃东西时,不需要顾忌“xx和xx不能一起吃”,对于饮食,我们真正应该要关注的是如何均衡、卫生、安全的摄入。

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参考资料:

[1] 肖漠, 李淑媛. 食物相克没那么玄乎[j]. 中国保健营养旬刊, 2007, 000(011):41.

[2] 张印红, 邓丽丽, 王玉,等. 有关"食物相克"的调查及实验观察[j]. 营养学报, 2011, 33(2):148-153.

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